昨夜は、以前から作りたかったカオマンガイを作った。
・・・とは言っても、本格的なものは時間が掛かるので、また今度 f(^_^;
なんせ腹減ってたんでね💦
さ！
先ずは鶏モモ肉の掃除・・・あ・・・
以前も『鶏モモ肉の掃除』って書いたら、『鶏モモ肉の掃除って何ですか？』って質問がありましたが、ここで言う『掃除』ってのは、余分な皮を削いだり、黄色くなってる油部分を削いだり、筋やら軟骨を削いでおく事ッス。
つまり、こういう↓部分ですね。
別に買って来て、そのまま使っても問題は無いけど、いわゆる『このひと手間』って奴で、仕上がりの旨さに影響しまっせ(*￣ー￣)
ちなみに、↑この削ぎ取った部分、本格的なカオマンガイでは、鶏油を摂る為に使うそうッス。
さて！掃除が終わった鶏モモさん達に、両面、包丁やフォークでしっかりと沢山の穴をあけて・・・
フリーザーバッグに入れ、酒大匙２、塩大匙１、ゴマ油大匙１くらいを加えて、モミモミして、冷蔵庫で２０分以上休ませて・・・
その間にタレ作るぞぃ！
ネギの微塵切り(量は好みで)、オイスターソース大匙２くらい、砂糖大匙１くらい、酢も大匙１くらい、醤油を適当に加えて、味をみて、ナンプラーを少々加えて混ぜる。
私はネギがゴロッとしてるのが好きなので、荒微塵。
さぁ！私が『以前から作りたかった』と言う理由は、この後の調理が炊飯器のみ！だから(*゜Q゜*)
あらマァ！簡単！
洗い米３合(洗った米は３０分ほど浸水させ、ザルに上げてから２０分くらい置いて水切りしたもの)に、酒大匙２弱くらい、ナンプラーも同量、塩をほんの少々を入れて混ぜ、分量の水を加えて・・・
鶏モモさんを乗せて、生姜を乗せて、ネギの青いトコを捻りちぎって入れて、普通に炊く！
あ！
私も最近知ったんだけどね？
このネギの青いトコ、包丁で切るよりも、捻りちぎった方が香りが立つんだって！
さぁ、炊けたぜよ！
すんげぇーいい香り(≧▽≦)！！！！
炊飯器の蓋を開けた途端、フワーッと香る東南アジア！！
こういう瞬間って、作り手のみに許された楽しみだよね🎵
さ！器に盛るよ🎵
ジャジャーン！！
今回は、大好きなシャンツァイ、頂いた青ジソをたっぷり添えて(*^^*)🎶
これもまた、アレンジレシピが山の様💦
炊飯器で簡単に！ってヴァージョンも沢山あるさ(*゜Q゜*)
実際に作ってみて、これは便利調理だ！と思いましたよ🎵
なんせ・・・
米の準備している間や、肉を休ませている間に、スープは作れるわ、野菜の準備は完了するわ、タレも作れるわ・・・
あとは炊けるのを待つだけ！
・・・なんだもん(⌒‐⌒)
しかも美味いし！！！！
また作ろ！！