ダルメイン邸は「マーマレード＆スーコンでクリームティー」

 

 

 

先日（２０２０年７月）、ダルメイン邸の番組を拝見しました （＊画像は番組よりお借りしております）。

ダルメイン邸 （谷間の邸宅の意） でお暮らしの、ヘーゼル = マッコシュ家では、スコーンに、たっぷりの マーマレード をつけて、クリームティーを楽しまれるのだそう （本来朝食の食パン用 / 午前中のジャム）。

 

また１６７９年から伝わるマーマレードの歴史が 「世界マーマレードアワード＆フェスティバル（2005〜 チャリティー）」 を始めるきっかけになり、現在では、世界各国から３千本を超える応募が届きます。

 

１２代当主夫人 ジェーン ・ ヘーゼル = マッコシュ （１９５４.２） さんは、

義母、シルヴィア = メアリー・マッコシュさんから、ガーデニングの真髄も学ばれました。

ダルメイン邸の名が冠された ブルーポピー （ヒマラヤ原産） も有名ですね。

 

Mrs. Elizabeth Jane  Hasell-Mccosh

「スコーンを

マーマレード で食べたことはありますか？

まずは

マーマレード をたっぷりとつけるのよ」

 

Sir Edward Hasell  / １６４２〜１７０７

１６７５年 ダルメインの屋敷は

ペンブロック伯爵夫人でもあった

Lady Anne Clifford の

執事をしていた

Sir エドワード・ヘーゼルが購入

同名の長男が領地を継承

 

湖水地方アルズ湖北東の町ペンリス

（約14,400人） にあるダルメイン邸

昔は使用人が４０人ほどだった

 

 

Shop ・ Tearoom なども

 

「私たちは子供のころから

マーマレード を作ってきました」

 

「先祖が何百年も前から

マーマレード を作り続けてきた台所」

 

「スペインのセビリア産 オレンジ は

苦味があって皮も固めで最適（オーガニック）」

 

 

「１７世紀に使われていたとっても重い銅鍋

広口の銅鍋の方が 水分が蒸発しやすいので

寸胴鍋は 使用しません」

 

「水＆レモン２個を入れ１時間半ほど煮ます

種には魔法 （ペクチン） があるのよ」

「レモンは固めるのを助け特有の

苦味も与えてくれます」

 

「ハーブをカットする ハサミを使うと

包丁より効率的です」

 

「水を足し砂糖を入れさらに２０分煮ます」

数回に分けて

 

「これくらいの硬さになるまで煮詰めます」

 

 

画家 ニック・バシャルさん

「クリームも マーマレード も好きだし

常識にしばられる必要はないからね」

 

スコーン＆紅茶の 「クリームティー」 

🇬🇧英国では１６時〜のクリームティーが多い

＊クリームティーでは 「ケーキは食べないそう」ベル

 

 「Mediaeval Hall Tearoom」 でも

スプーンが添えてあるのと無い画像が...

Tearoomのジャムはマーマレードだけではない

 

「クリームが先だと

マーマレードが塗りづらいしね」

 

🌹王室はチャールズ国王が

コーンウォール公爵だったのでコーンウォール式

 クロテッドファーストはデヴォン式 ←カミラ王妃

 

 

長女ハーマイオニー・Sylvia Aliceさんは

プロの写真家 / 1987

次女ベアトリスさんは画家 / 1990

 

「おばあちゃんがよく孫の名前付きの

マーマレードをくれたわね

１８人の孫のために１８瓶のマーマレード」

 

お母様と庭仕事をする

長男ジョージさんは会計士  / 1990.10
三人はロンドン在住
 
当主Robert Bryce Hasell-McCosh / 1953.2
 ハリネズミは大切なギボウシを食べる
ナメクジを駆除してくれる
 

ダルメインの桜

 

ヒレハリソウ / 英名コンフリー
ジェーンさんが大好きな花
ヒレハリソウ・イラクサ・水を混ぜ肥料に！
＊ヴィクトリア時代にもこの花で肥料が作られていた

 

 

旧友たちと

 

ギボウシの若葉やチャイブと花
 

挙式 １０月４日

素敵な笑顔は いまも同じ 

ジェーンさんデザインのドレス

お襟もとても素敵

 

💍素敵なサファイア

💐ダルメインのお花のブーケは

地元の女性の手作り

 

素敵な肖像画

 

四姉妹の三女？
お父様は英国国教会の教区を管轄する
Rose Castel の ６４代目司教だった
 Henry David Halsey
現在ローズキャッスルは
数百万ポンドを投じ修復され
International centre of reconciliation に！

 

お義母様 シルヴィアさん

ダルメイン邸１１代目 女性当主

 

シルヴィア= Mary・McCoshさんの著書

BETWEEN TWO GARDENS

The Diary of two Border gardens

1982  12/1

 

TWO GARDENS とは

ダルメインとスコットランドにある邸宅の庭

スコットランドは夫Bryce・McCosh氏の邸宅

 

結婚するハーマイオニーさんのために

冬の草花でブーケを！

 

ダルメイン ブルーポピー

薄紫からブルーに...
シルヴィアさん亡きあと新種に認定された

 

訪ねてくれる人みんなの庭
「この庭を私の物と思うのは間違っています
人々と分かち合うのが大切なこと
神様がもたらしてくれたものですから...」
 

 

🌹「英国、オーストラリア、日本」で開催

マーマレード、今では、チーズや白ワインと一緒に、デザートタイムでもいただくようになったとか！

フォーマルなA・ティーでは、スリーティアスタンドなどに、スコンを置く場合 「一番上、または、別皿 （一番正式！）」 でサービスするのが正式で、 「真ん中に置くのは、下町のマナー」 といわれるそう。王室では、スタンドは使用せず 「お皿をたくさん並べるのが正式」 ですが、A・ティーとはいわず 「サパー （軽い夕食）」です。

☆上段にセッティングするのは 「スコンの熱で冷たいケーキなどが温まらない配慮」

☆「○スコン （×スコーン）」 は、発祥の地スコットランドとアッパークラスの発音

ピンク薔薇シルヴィアさん ＊享年６８歳

ピンク薔薇次女ベアトリスさんの絵画

 

1630年、2番目の妻としてフィリップ・ハーバート（第４代ペンブローク伯爵、第１代モンゴメリー伯爵、KG：Knight of the Garter / 584年 - 1650年）と結婚。

 

🏡ダルメイン邸がモデル *南オーストラリア