こんばんは！カズです😊
今日も1日お疲れ様です✨
仕事終わりでクタクタ、でも美味しいおつまみと一緒にハイボールが飲んだーい！という夜。冷蔵庫と業務スーパーのストック（今回は大好きな乾燥白きくらげもプラス！）をかき集めて、最高にテンションの上がるお鍋を作っちゃいました！
今回は、最初にピリ辛の「肉味噌」をパパッと炒めて作っておき、鍋にはシンプルに具材とスープをセット。仕上げにその肉味噌とラー油をドンッと乗せるスタイルです！クリーミーなスープにピリ辛の肉味噌が徐々に溶け出して、一口食べたらもうハイボールが止まりません🍺💕
料理しながら飲むお酒って、なんであんなに美味しいんだろ（笑）。それでは、さっそくレシピいってみよ〜！
材 料（2人分）
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豚ひき肉：100g
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業務スーパーの冷凍肉団子：6〜8個（そのまま使えて超便利！）
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キャベツ：1/4個（ざく切り）
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もやし：1袋
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業務スーパーの冷凍ほうれん草：適量
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乾燥白キクラゲ：適量
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絹ごし豆腐：1丁（食べやすく切る）
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ごま油：大さじ1
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S&B 李錦記などの「ねぎ・にんにく・しょうが」ミックス（またはチューブ）：小さじ1
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すりごま：大さじ2
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ラー油：適量（仕上げ用）
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［肉味噌の味付け］
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豆板醤：小さじ1/2〜1（お好みで調整）
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コチュジャン：大さじ1
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麻辣醤：小さじ1/2（シビ辛好きはぜひ！）
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オリゴ糖（または砂糖）：小さじ1
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［鍋のスープ］
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水：200ml
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豆乳（無調整または調整）：300ml
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鶏ガラスープの素：大さじ1
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作り方（簡単4ステップ）
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ピリ辛の肉味噌を作る（フライパン）
フライパンにごま油を熱し、「ねぎにんにくしょうが」と豚ひき肉を入れて中火で炒めます。お肉の色が変わったら、豆板醤・コチュジャン・麻辣醤、オリゴ糖を加えてしっかり炒め合わせ、風味豊かな「肉味噌」を一度取り出しておきます。
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鍋に具材とスープをセットする
別の鍋（または土鍋）に、キャベツ、もやし、絹ごし豆腐、水戻しした白きくらげ、業務スーパーの冷凍ほうれん草、業スーの冷凍肉団子をきれいに並べます。そこに、水、豆乳、鶏ガラスープの素、すりごまを直接入れて火にかけます。
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具材を煮込む
スープが温まり、キャベツなどの野菜がしんなりして肉団子にしっかり火が通るまで煮込みます（※豆乳が分離しないよう、沸騰させ手前で優しく温めてね！）。
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肉味噌とラー油をかけて完成！
火を止める（または弱める）直前、あるいは器に取り分けてから、1で作った特製肉味噌をドーンと中心に乗せ、仕上げにラー油を回しかければ完成です！🔥
おいしく作るワンポイントコツ💡
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後乗せ肉味噌でスープの味変が楽しい！ 最初からスープに溶かすのではなく、後から肉味噌を溶かしながら食べると、どこを食べてもしっかりお肉の旨味とシビ辛が感じられて最高です♪
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白きくらげのコリコリ食感がアクセントに！ ピリ辛で濃厚な豆乳スープを吸った白きくらげは、食感も楽しくて満足感がグッと上がります。
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業スーの冷凍肉団子はそのままインでOK！ 火の通りも早いので、野菜と一緒に鍋に並べてスープで煮込むだけでふっくら仕上がります！
