焼豚の中華風おこわ

お正月に作った焼豚が少し余ったので

一節だけ余った蓮根と根菜を使って中華風おこわにしました。

もっちりおこわ。

材料です。

もち米　　　　　　　2合

蓮根　　　　　　　　１節

人参　　　　　　　10センチ

干し椎茸　　　　　2個

銀杏　　　　　　　10個くらい

三つ葉　　　　　　少々

白ごま　　　　　　少々

干しえび　　　　　少々

焼豚 　　　　　　　5センチ分

干し椎茸の戻し汁+水　　1カップ

酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

醤油　　　　　　　　　　 　　大さじ１

もち米は軽く洗って一晩水に浸けておきます。

干し椎茸も水で戻します。

もち米を蒸します。

蒸気の上がった蒸し器で20分強火で蒸します。

蓮根、人参、椎茸は粗みじん切りにして、ごま油で炒め、

桜えび、干し椎茸の戻し汁+水、酒、醤油を入れて半量まで煮詰めます。

蒸しあがったもち米と、１センチ角に切った焼豚を、上記のフライパンで混ぜ合わせ、

再度20分蒸します。

器に盛りつけて、三つ葉と銀杏、白ゴマをちらして完成～

お正月の残り野菜と焼豚で、なかなか美味しいのが出来た♫

この焼豚は味がしっかり付いてるので調味料も少なくしました。

根菜もだいぶ消費できました～

昨年暮れにスッキリさせた冷蔵庫。

せっかくなのでキープしたいなと思います。

無駄なく使いきりで献立を考えれば、食費も抑えられそうですね♬

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