その日は貝づくしのレッスン。
貝さばきはとても楽しい！普段の生活であまり貝をさばくことがないんでウキウキします。
赤貝の蝶つがい外して肝とって紐とってワタとってーと、いと楽しかりけり
タイラギと赤貝のお造り。
右上はタイラギを下処理した際に出たヒモや芯をバターソテーしてます。
トリ貝も牡蠣もありました。
お酒欲しくなりますよねこのメニュー。
根三ツ葉は根っこを綺麗に処理して天ぷらに。
優しい牛蒡みたいで好きです。
じんわりと温まるお出汁で作った鶏肉と白ネギのお鍋。
昔、とある料理教室で魯山人鍋なるものを習ったことがありまして、その時も白ネギを香ばしく焼き付け三つ葉、豚肉といったシンプルな材料のみで作ったなーと思い出しました。
やはりその時もお出汁が主役でしたね。
そしてその２日後夜。
チーズタッカルビがメインの韓国料理レッスンに参加。
今、めちゃくちゃ流行ってますよねチーズタッカルビ。
秘伝のヤンニョムダレを習えばお家で簡単に作れちゃいます。
火をかけるとチーズがゆっくり溶けていきます
具材を全部かき混ぜチーズに絡ませていただきます。
美味しい！！！！
2キロ擦ったチーズ、これさすがに多くない？と思ったけど、どんどん追いチーズ。
あっという間に食べちゃいました。
〆にご飯を投入して
卵をポトリ
おこげもついてやたらと美味しい炒飯に。
ソウルな夜レッスンでした。