旭川ラーメンではなく、
京都ラーメンに近いらしい
まよさわ。
専門家じゃないので詳しいこと
はわからないですけどね。
メニュー「ラーメン」は醤油。
背脂が入ってるけど、鶏ガラベースの
すっきりスープ。
コレはみそ。
醤油とは全く表情が違って、
ちゃんとちゃんとの濃厚タイプ。
味噌チャーシュー。
注文的には味噌ラーメン、肉増し
なんだけど、味噌チャーシューで
通じます。
まよさわの特徴、薄切りチャーシュー。
これがキレイに並び、丼を覆ってますの。
味噌はその上に炒めたもやしが
乗ってます。スープに合う下味が
つけられています。
麺は旭川の老舗製麺所の
加藤ラーメン製の旭川麺。
食べてるうちにスープと味が
一体化してくる美味しい麺。
チャーシューで巻いて食べちゃう。
背脂とごまたっぷりのスープ。
濃厚なスープ。一見クドそうに見える。
でも、全然クドくなくて、完汁しちゃうん
ですよね。
お腹いっぱい、
美味しくいただきました。