工夫して考える子は伸びる ①（2/25） の2回目はパティシエです。衣食住、それぞれに携わっているプロがおられます。身内にパティシエがいます。洋菓子は日本の懐石料理、レストランのフレンチ、イタリアンに比べると一桁は安いです。
世界一のパティシエのCedric Groletは学校の成績は駄目でした。
（2022年3月）
日本の話題なので、2年に1度、フランスのRyonで開催される Coups du mond de la patisserieで日本チームは16年ぶりに優勝しました（2023年1月開催）。団長の駒居崇宏氏は生家は岡山県の和菓子店、シュゼット（神戸市）、髙橋萌氏は千葉県生まれ。柴田勇作氏は東京都生まれで、現在は徳島県在住です。フランスが優勝した時の団長は MOF（最高料理人）の Frederic Cassel でした。
日本洋菓子協会連合会は東京都に置かれています。
神戸市は1918年のロシア革命で、ユーハイム、モロゾフなどのロシア人が移住しました。
シュゼットのブランドのHenri Charpentier
辻口博啓氏の生家は石川県七尾市の和菓子店でした。
国公立理系であれば理科2科目、地歴公文1科目に数学、英語、国語まで満遍なく理解が必要です。ある意味では「受験秀才」ですが、トップクラス合格者には「天才」がいます。これは大学ではない専門学校生でも同様です。
調理師養成のトップ校は学校法人服部学園と辻調グループです。懐石料理は京都ですが「菊の井」の村田吉弘代表は立命館大学産業社会学部卒業です。
（8PM、追記）
- パティシエ総人口は122万人
- 日本には約380万人の調理師免許取得者
- 博士号取得者ば人口割合で0.4人、240人に1人です。
（参考）
私は薬剤師は多いと考えています。「教育の規制緩和」により、「教育」をビジネスと捉えている経営者の私立大学薬学部があります。
- 令和２年 12 月 31 日現在における全国の届出「薬剤師数」は 321,982 人で、「男」124,242 人（総数の 38.6％）、「女」197,740 人（同61.4％）となっている。
- 看護職員就業者数は増加を続け、2020年（令和２年）には173.4万人となった。
- 2020年の時点で、全国で保育士として働いている人の人数は約64万5千人
- 一級建築士が375,084人