今週末に配信する授業の資料づくり。
学生には、YouTube配信をします。
今回は野菜類に関して。
例えば、野菜にはプロビタミンAといって、
体内で必要に応じてビタミンAに変換されるため
とりすぎの害がないこと。
ただし、トマトは例外であること。
赤色色素のリコペンはがん予防効果が期待されていること。
あとは、野菜は食物繊維やビタミンといった栄養成分だけでなく、生理活性物質が見逃せないところ！
むしろ、今後はこの活性物資を上手に摂取することが
現代人は必要と考えます。
とりあえず。
もう少しがんばります。