こんばんは
昨日から初らっきょう漬け
挑戦中
やるからには美味しく作りたいし、少し拘った材料で作りたい。
楽天で鳥取砂丘のらっきょうを見つけて、ちょっとお値段が高いかなと思ったけど買ってみた
なんかの球根みたいでしょ(笑)
らっきょうです
ここからが予想以上に大変で、土付きなのはわかってたけど砂なんですよ
その砂がたくさんついてて
こうやってまとまってるのを一つずつバラバラにして、根っこと茎の部分切り落として
薄皮を剥がしてくのね
こんなにきれいになるまで丁寧に洗って
水切りして一晩置いとく
酢と砂糖、塩と赤唐辛子を一煮立ちさせる
消毒して乾燥させた瓶にらっきょうを入れて、熱いらっきょう酢を入れる
冷めたら蓋を締めて、3週間位冷暗所に置いとく
今回こんな根のついたらっきょうで、ものすごく手間ひまかかってね
途中で嫌になってきた
スーバーで出来上がった国産鳥取産のらっきょうの値段を見ると100gもない小さい容量で、300円だったか400円
高いなーって思ってたけど、これだけの手間ひまかかってたら当たり前かぁ
ありがたいなーって思った
お酢も千鳥酢（東武デパートで一升瓶買いました）砂糖は種子島のキビ糖、塩は沖縄の海水から作った塩、国産の赤唐辛子
これで作ってみた
3週間後美味しく、美味しく食べられますように♥
