皆さま、今日は。
元金沢市民でもある
旅するコピーライターのふじやんです。
寒くなってきたので金沢の冬を
代表する郷土料理治部煮 (じぶに)を作りました。
本来は鴨肉ですが、若鶏のむね肉を使用。
ヘルシー＆リーズナブル。
具材は安い時に買って冷凍しておいた蓮根と人参、
それと、黒舞茸。
小麦粉で白塗りした若鶏のむね肉。
山海塾が頭に浮かんだ。
ちなみにこれが山海塾。写真は公式サイトより。
正式には具材にすだれ麩が入るのですが、
無いので省略。
青菜は、小松菜を選びました。
一番、安かったので。
ほうれん草や青梗菜など何でも良い。
茎のところだけ先に煮て、
葉っぱ最後に投入して軽く茹でる。
煮汁はお手軽にめんつゆです。
味見したらちょっと薄かったので、
醤油とはちみつを足してます。
はちみつに特に意味はありません。
なんとなく味にコクがでるかなあと。
冷凍の野菜類が柔らかくなったら、
若鶏のむね肉も投入してじぶじぶ煮ます。
※名称の由来の一説。
お皿に盛って、わさびをトッピング。
ヘルシーな若鶏むね肉の治部煮。
心も体も温まる優しい味わい。
とろみが良いですね。
黒舞茸からの出汁も旨い。
雪深い金沢の冬の日々を思い出すなあ。
金沢在住の頃は、作ったことなかったけどw
正式なレシピはこちらをどうぞ。
農林水産省 うちの郷土料理 じぶ煮 石川県
