広島もつ鍋、ホルモン専門店『かっちゃん』
かつです！
昨日、仙台から贈って頂いた牛タン
マジで旨かったね～🎵
最幸やったわ～🎵
ここで皆さん❗
タンはホルモン❗って
知ってました❔
お客様の質問などでも、よくあるやけど
なんでホルモンなのに
ハツ使ってるんですか❔
ミノ使ってるんですか
っていう質問等をよくされる事がある
ここで
少しお勉強～🎵
まず、
ホルモンって
部位の名称では御座いましせん❗
だから、例えば焼肉屋さんに行って
ホルモン下さ～い
❗❗って言ったのにタンが出て来て、
ミノ、シマチョウ、ハツ、小腸、大腸、レバー、ハチノス、アキレス、ハラミ、テール、コブクロ、ツラミ、センマイect…
がテーブルにならんでも
お店に文句は言えません
そう、全部ホルモンだから～🎵
内蔵全部の事をホルモンといいます❗
ですので、焼肉屋のメニューで
ホルモンだけ書いてある店では、
ホルモンのどこの部位かを聞いた方が良いかもね❗
後、自称食通❗って思ってる人が
あそこのホルモン旨かったわ～🎵って
言ってたら
あっ
この人 食通じゃないな🎵って思っても大丈夫です🎵
ちなみに、
ホルモンとモツは同じ意味です❗
関西の方では、もつ鍋の事をホルモン鍋🍲と言うこともあります
おそらく、小腸の事をホルモンって思っている人が多いのかもしれません
👇これね
だから、本当は、昔のもつ鍋は、
小腸、大腸、せんまい、ハツ、などなど
色んなホルモンが入ってた
最近は、アブラが美味しく小腸だけを
使う感じの店が多いけど、
これは、厳密にいうと もつ鍋ではなく
小腸鍋🍲になるね
だから、「かっちゃん」も初めのころは
もつ鍋ではなく、小腸鍋🍲
やった僕はずっと
そこに、モヤモヤがあったんですよ～
僕、B型だから
変な所にこだわり出す習性があります。
ですので、
今は、小腸とミノが入っています❗
これで、自信をもってもつ鍋❗って言える❗
後は、その日に応じて
良いホルモンが入れば、鍋の中に入れて食べる事も出来ますよ❗
この前は、センマイをもつ鍋に入れて食べてるお客様いましたね🎵
実は、僕も入れます❗❗❗❗
センマイ大好き💓♥❤
因みに、「かっちゃん」の元祖もつでん
も、色んなホルモンの部位が使われております❗❗❗
欧米では、ホルモンの事を
バラエティーミートって言ったりもするらしいです❗
この前、18BANGに来た外人さんに
バラエティーミート🎵って聞いたら通じましたよ
だから、ホルモン（もつ）屋は
バラエティーじゃないとね
ホルモンの名前の由来は、
放おるもん❗捨てるもん。がなまって
ホルモンになったと言われています
元々は、全部捨てられている部位ばっかりだったんですね～
それを、もったいね～って言って
捨てるもんを集めて、鍋の中で醤油で炊いて
食べ出したのが、福岡人
だから、福岡には、もつ鍋文化が根付いて
いるんですね🎵
僕も、そのうちの１人です❗❗
この古き良き文化を
広島でも次世代へ伝えて行きたい❗❗
それが今の「かっちゃん」での目的です🎵
僕が、小さい頃から
春夏秋冬関係なく食べ続けてきた
もつ鍋を愛しているように
今の子達が大人になった時❗
私は、小さい時に家族で食べにいってた
もつ鍋が一番大好物❗っていってもらえるように
広島で、ホルモン料理を広めて行きたい❗っと
心から強く思っております❗❗
広島の人～🎵
かっちゃんのもつ鍋ば
一度は食べてみんしゃい
どげ～んやった❔
少しは、ホルモンの事について
分かったっちゃなかね
分からんこつあったらくさ
かっちゃんスタッフになんでも聞き❗
ホルモンの事ならさ
なんでも勉強しとうけん、
皆、なんでも知っとうよ
遠慮なく聞かなつまらんですよ🎵
久しぶりに博多弁で書いてみたよ～
今日も最後まで読んで頂きどうもありがとうございます
いつもいつも
18BANG&かっちゃんを支えて頂き感謝致します❗
一蓮托生❗想志恩感❗