気温が上がってくると
食べたくなるのが夏野菜たち。
それらをふんだんに使っての
冷製パスタが大好物です。
材料：茄子、ズッキーニ、おくら、玉ねぎ
ピーマン、トマト缶、コーン缶、
白ワイン、塩、黒胡椒
玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにし、
残りの野菜も適当な大きさにカットしたら
煮込んでラタトゥイユを作ります。
水分は野菜のみ。
野菜の水分って凄いですよね～。
白ワイン、塩、黒胡椒で
味を調えて完成ですが、
私の「ラタトゥイユ」本番は
翌日以降です。
冷蔵庫でしっかりと冷やし切ったら、
アルデンテに茹でて冷水で〆、
キリっとした食感と冷たさにした
パスタの上に乗せます。
私の中で「ラタトゥイユ」とは
夏の冷たい食べ物です（笑）
野菜の旨味と冷たさを
まとった冷製パスタ、
夏になると週1では食べてますね
これ、冷やしうどんに
乗せても美味しいですし、
ラタトゥイユの段階で
カレー粉で味付けをして
無水野菜カレーにして、
やはり冷やしてご飯に乗せても、
（ラタトゥイユカレーライス）
パスタやうどんでも美味しいですよ～♪
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