昔から好きな丼に
天津丼があります。
「天津飯」には
「天津」と
中国の地名が入っていますが、
中国には基本的に無い
日本の中華料理です。
その為、
LAに中国人が経営する
本物の中華料理店は数あれど、
当然ながら天津飯は存在しません（笑）
よって、高校卒業までは
天津飯好きとは言え、
天津飯経験値は少なかったのですが、
大学受験で日本に帰国後、
あっち行っては天津飯、
こっちの店でも天津飯と、
いやぁ～食べました（笑）
そんな私、
自宅でも天津飯は作るのですが、
自分で作る時のベースは
カニカマとなります。
材料：卵、カニカマ、キクラゲ、
干し貝柱醤、顆粒中華出汁、
醤油、胡椒、ご飯
キクラゲを刻み、カニカマを解し
卵と混ぜ合わせたら、
そこに干し貝柱醤と中華出汁、
胡椒を加えます。
これによって
干し貝柱の濃厚な旨味が加わり、
中華出汁と共に
本格中華の味わいとなります。
たっぷりの油で卵を炒めたら
ご飯に乗せます。
水、中華出汁、醤油と水溶き片栗粉で
餡を作ってかけたら完成です♪
蟹じゃなくてカニカマ～??
なんて甘く見られがちですが、
私は蟹の解し身で作るよりも
好きなんですよね。
あくまでも
本格中華料理には存在しない、
日本の庶民派グルメの
一品ですからね～。
カニカマで十分以上に
美味しくなります。
餡は同じベースから
醤油の黒、塩の白、ケチャップの赤と
バリエーションも付けられますので、
気分に合わせて楽しめますし、
何よりカニカマと卵なので安い（笑）!!
ガッツリご飯のカニカマ天津飯、
美味しく楽しみました～
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