例えば銀座の名店
天龍の餃子の
圧倒的な肉汁を指して、
「餃子は飲み物だ」
なんて言っても面白いですが、
本日の一品は
「飲む餃子」です（笑）
材料：豚挽肉、キャベツ、ニラ、
大蒜、生姜、玉ねぎ、
キクラゲ、うずら卵、ワンタン皮、
中華スープ、干し貝柱醤、
オイスターソース、紹興酒、
醤油、酢、ラー油
豚挽肉に
刻んだキャベツ、ニラ、大蒜、生姜、
オイスターソース、紹興酒を
混ぜ合わせます。
ようは餃子の具です。
そして、
この餃子を具を皮では包まず、
肉団子としてスープに投入です。
中華スープに
玉ねぎ、生姜、
大きめにカットしたキクラゲ、
うずらの卵を入れ、
さらに短冊状に切った
ワンタンの皮を入れます。
味付けは干し貝柱醤、紹興酒、醤油に
たっぷりのお酢とラー油で
酸辣湯にします。
これで飲む餃子の完成です。
餃子の具材が肉団子で入り、
麺状になったワンタンの皮があり、
餃子を食べる時の
酢醤油ラー油が
スープの味付けですからね（笑）
これ、食べると本当に
餃子の味わいとなります。
よく
「お腹に入れば一緒、一緒～」
なんて言う事がありますが、
まさにその言葉が
当てはまるような、
見た目はスープ、
しかし食べると餃子な一品で、
美味しいですよ～（笑）