涸沼川近くで兼業で漁をしじみ営む同級生から、大量のしじみが届きました(^O^)／
ここ数年、涸沼の水揚げが激減していましたが、昨年後半から復活し、殻幅のある大きなものが採れています。
宍道湖、十三湖と並ぶ『日本三大産地』に数えられる涸沼のしじみは、旨さはもちろん、とにかくデカくて肉厚！
しじみ汁では味噌汁派と澄まし汁派に分かれますが、私はその中間！香り付け程度の味噌を入れた澄まし汁がお勧めです。
凍らせるとさらに旨味や栄養素が増えるそうで、長期保存と一石二鳥なんですが、新鮮な食感も捨て難い！
とにかく、ひぬまやまとシジミ大好物です(^O^)／
