白蕪の新品種「シャインホワイト」を試食してみました
今秋発売予定の超美味サラダ蕪の試作品がわが家に到着しました！ブリーダーでもあるHシェフのおススメのレシピで早速調理しましたのでレポートいたします。
昨日の夕食メニューは嫁の実家から頂いた松坂牛をビーフシチューにしたものと、デパートの外商に頼んでいた「乃が美」のパン。通常のわが家の食卓としては最上の部類だったのですが(笑)、さらに最強の料理が加わったのでした！
新品種のサラダ蕪の名前は「シャインホワイト」かぶ。
普通は和風の料理とかスープしかレシピが思い浮かびません。
しかし、このカブはそれだけではなく、フレンチ風、洋風そんな調理法に最適なのです。
外見からしてつやつやホワイト。肌はつるつるのもち肌。葉っぱにも毛が無く非常に美しい外観です。生でかじってみましたがモッチリ、サクサクした白メロンのような食感です。
皮が薄く、皮の直下が美味しいので通常は皮をはがずに調理したほうがおいしいみたいです。（栄養価も高いと思います）
今回は皮をむかず、葉っぱをちょっとつけたまま、「くし切り」します。
まず、ベーコンをカリカリに炒めます。 そして、ベーコンを取り出し・・・
ベーコンからでた油で、蕪を強火でこのくらいになるように焼きます
元々蕪がジューシーなので、少し焦げ目をつけるくらいで十分です。
味付けは、シンプルに。
今回は、ガーリック入りの黒塩こしょうで軽く味をつけました。
これからは時間との勝負。
素早くリーフレタスの上に盛り付けます。
カリカリベーコンを蕪に挟みます。
最後にレモンをひと絞り。軽く全体に。
本日の食卓。
通常よりはるかに豪華です(笑)
ワインにぴったりの・・・・洋風カブ料理の完成です。
蕪といったら、浅漬け、あんかけ、汁物・・・・和風料理しか思いつきませんが、ほんとにおいしい蕪なら、生か、生に限りなくちかい今回のようなフレンチレシピにもピッタリだということが分かりました。
H様、心より感謝です！
このカブは春蒔き、秋蒔きどちらもできる、白い中～小蕪です。
今回の試作品は10月～11月蒔きハウス栽培で収穫したものです。
旬は9月～10月蒔き年内どりになると思います。
当店で超人気のあごおち蕪同様、よろしくお願いいたします。
シャインホワイトかぶ、超ご期待！
種・家庭菜園・園芸・野菜 市川種苗店
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