なかなかお目にかかる事のない
【MOET & CHANDON
RESERVE IMPERIAL】
モエ･シャンドン
レゼルブ アンペリアル
お客様から新婚旅行の
お土産で頂きました
国内の免税店のみでの
限定販売で
店頭には並ばない『モエ』です
皆さん御存知でしたか
私も、お客様も
初めてということで
さっそく御一緒に
テイスティング
お味は
モエのNVと
さほど変わらないような・・・
（価格帯はグランビンテージと
NVの間だそうですが）
しいて言うならば
ピノが若干強いようで
華やかな感じはしますが
パンチに欠ける
といったところでしょうか
個人的には
グランビンテージ０３
あたりの方が美味しいかと
思ってしまいますが
めずらしいという事で
なんだかありがたく
美味しくいただけました
単純です
何はともあれ
Ｋ様お土産
ありがとうございました
続報でーす
先日友人からの
ユーモアたっぷりの
お誕生日プレゼント
誕生日が抽選日の
宝くじ
ついに昨日
当選番号の発表
や や や やりました
見事
300円2本当選
夢は見ることできました。
ありがとう
今日からこつこつ働きます
６月２０日（日曜）まで
【２階鉄板フロアー】期間限定にて
『父の日記念日』特別コース
を実施してます
本日のアミューズ
活！伊勢海老のソテー
ハンガリー産 フレッシュフォアグラのポワレ
活！鮑の昆布蒸し 特製肝ソース
国産牛フィレステーキ
ガーリックライス 又は カレーライス
デザート盛り合せ
コーヒー 又は 紅茶
お一人様\１００００
記念日特典
・メッセージ入り特製デザートプレート
（お好きなめーッセージをお入れできます）
・オリジナルフォトカード
・記念撮影
お父さんへの感謝の気持ちを込めた
素敵な時間を御家族でお過ごし頂けるよう
スタッフ一同精一杯お手伝いさせて頂きます
昨日のお休みは久しぶりにお寿司を食べに行ってきました
中でも一番美味しかったのは
『蝦蛄（しゃこ）』のお刺身＆お寿司
塩茹での蝦蛄は良く見かけますが
生で食べたのは初体験です
味は、甘エビのようにとっても甘～く
口の中に入れるとあっとゆうまに
とろけてなくなります
昨日お邪魔したのは
名駅の【仙石寿司】さん
ここはとってもお値打ちでネタも新鮮
おすすめのお店です
（平日週末問わず待ち覚悟ですが・・）
ちなみに、写真の刺し盛は
岩牡蠣、赤貝、雲丹、黒鯛、蝦蛄、鳥貝、鮪、烏賊、鰹
なななんと
9種類の盛り合わせで、このﾎﾞﾘｭｰﾑで
\１５８０なりです
仙石寿司さん情報↓
楽天ランキング１位受賞
我らが『かぶらやグループ』
オリジナル商品
『だるまのラー油』
『食べてミンチかけてみんち』
おかげ様で、爆発的
売行きです
前回もブログで紹介しましたが
楽天１位の反響は恐ろしいです
一気に販売個数が伸びて
現在日に約５００個ペース
生産、瓶詰め、ラベル張り、梱包、発送と
全て自社製のため
全く生産がおっつきません・・・・
嬉しい悲鳴ではありますが
現在、本部スタッフ、現場スタッフ、アルバイトさん
社員の御家族の方にまで
手伝って頂き
まさに、会社というより
家族総出で
取り掛かっております。
おかげ様で、味の評判もよく
リピのお客様も増えてきてます
本当にありがとうございます
品切れすることのないように頑張りまーす
余談ですが・・
全国的なラー油ブームで
現在日本中でラー油を入れる”小瓶”が
品薄状態でで”小瓶”確保にも悪戦苦闘中なんです
もし、在庫沢山持ってる業者さんいれば教えてくださいm(_ _ )m。
今がまさに旬
地元愛知師崎産『シロギス』の
昆布締め握りのご紹介です
何と言っても『キス』を刺身で食べたり、昆布締めにして美味しくいただける時期は,1年の中でも初夏を迎える今、5月と6月のたったの約2ヶ月間だそうです。
7月、8月になると産卵を向かえ当然身の味は劣ってしまうためその後は天婦羅、フライがオススメになってきます。
この時期しか食べられない
『キス』の握りはまさしく絶品
あっさりとした目の覚めるような美味しい白身の中に,
ほのかにとろ～んと脂が感じら
後味には,ほのかな甘さが口いっぱいに広がります
どうでしょ
ほんとに美味しそうでしょ
ほんとに美味しかったんです
食べるのは簡単ですが、その裏にはやはり細かな職人技が
①三枚におろしたキスを、塩を打って1約10分置きます。（身の厚さ、脂の乗り具合で前後1分くらい調整するそうです）
②水洗いして塩分をぬきます。その後丁寧に水気を切って、小骨を取ります。
③皮面をさっと霜降りにし、水気を拭きます。
④酢にドボンと全体を潜らせます。（酢洗いと言うそうです）酢をふき取ります。
⑤白板昆布で1日昆布締めにして完成
昆布の風味と旨味と、塩気、だけでお醤油は付けずに召し上がっていただきます
手間のかかる江戸前の職人仕事あっての見事なお味でした
御見それしやした。m(_ _ )m
是非皆さんも、お寿司さんに行ったら、この時期だけの『キス』の握り食べていただければ幸いです。
本日のKATANA【2階：鉄板】
大ブレイク
とっても賑やかな
営業となりました
本日御来店して頂いた
多くのお客様
本当にありがとうございました
お客様が帰られた後の鉄板は
焼き後で茶色く焦げたように
なってしまいますが、
（BBQ後の鉄板と同じ感じです）
次のお客様を迎え入れる前に
ピッカピカ
に磨き上げて
いくわけですが・・・
これがかなりの重労働
なんです・・
ねぇ豊さん
老体には応えますよね・・（笑）
こん身の力を込めて
鉄板を磨き上げる豊さん
『グリドルパット』なる
鉄板を磨くステンレスの
タワシのような道具を使って
ゴシゴシ磨き上げていきます。
初めは目の粗いのでゴシゴシ
次に目の細かいのでゴシゴシ
かなり力を込めてゴシゴシです
どうです
ここまで磨いて次の準備OK 
うっすら顔が映り込む位まで
磨きます
明日もピッカピカの鉄板で
皆様の御来店
お待ちしてますm(_ _ )m。
私事ですが、6月15日に
記念すべき誕生日を迎えます
38才です・・・。
今日知人から
なんとも
ユーモアなセンスある！？
ちょっと早目の
誕生日プレゼントを頂きました
････宝くじ
よーく見てみれば
全ての宝くじの抽選日が
私の誕生日の6月15日
『これで好きなもん
何でも買ってくれ
』
だって（笑）
ありがとう
なんか当たる気がする
15日結果発表
乞うご期待
