家飲み白ワイン☆☆☆

久しぶりにヒット

もっぱら家飲みﾜｲﾝは

2000円以内で買える物で

美味しいワインをいつも探しておりますが、

これはかなりいいです

産地：アルゼンチン

品種：シャルドネ１００％

生産者：ジャン・ブスケ

売値：\１２８０

とっても濃厚で、リッチな味わい

価格を考えれば驚きの美味しさです

スーパーでも売ってるかも

見かけた人はマジに『買』です

是非お試しあれ

全国制覇始動！！？

全国制覇に向け

ついに『だるまラー油』

スーパーで販売開始

名古屋のﾔﾏﾅｶさん、ﾌﾗﾝﾃさん

230店舗にて絶賛販売中

いや～改めて

みんなで1つ1つ

ラベル貼って

キャップ付けて

磨き上げた

『ラー油』

店頭に並ぶと

感無量

たくさん売れるといいな

（久ちゃん写真おかりしました）

『鮫鰈』ｻﾒ？ｶﾚｲ？

『鮫鰈』　（サメカレイ）

ご存知ですか

名前からだと

「鮫」なのか

「鰈」なのか

ハッキリしませんが

まぎれもなく

「鰈」の仲間です

皮が鮫肌のように

ザラザラしていて

見た目は鮫肌と言うよりも

イボガエル肌・・・

よけいわかりづらいですか？

さらに、

粘液にまみれてかなりグロイ

しかしッ

お味は見事な白身と

ものすごい脂ののり具合

エンガワの部分は

かなり脂が乗って

なかなかの美味

しかも淡白

薄造り　ポン酢で頂きました

主に北海道で獲れるそうですが

漁獲量が少なく、

市場に出回らないので

地元、北海道でも高級料亭でしか

食べる事の出来ない高級魚だそうです。

ご馳走様でした

世界一美味しいピザ

昨日のお休みは

大須へお買い物

久しぶりに『チェザリ』さんへ

ランチ＆ひと休み

釜で焼く本格ナポリピッツァはやっぱり美味しい

（今年はナポリのピザ大会で『世界一』に輝いたそうです）

しかも、リーズナブル

なんとﾍﾞｰｽのナポリピザ

25CM 1枚\350ﾅﾘ

イタリヤから船で運んだピザ釜

大須にいながら

ｲﾀﾘｱ気分を味わえるお気に入りのお店です

これ美味しいの？（笑）

↓↓写真奥の

魚もわかりますか

『よろいいたちうお』

こっちらもかなり珍しい

深海魚なんです

市場では『ひげたら』

なんて呼ばれる事もあるようで

なんだかこっちのお魚も、

名前も、見た目も

とても、美味しいとは・・・

思えない感じですが

意外や意外、実は

身は程よく脂の乗った白身で

昆布締め、フライ、煮付け・・

とほんとになんにしても

旨いんですよ

本日は煮付で御提供いたします

「幻の魚」？？？

手前↓↓

「幻魚」と書いて「げんげ」

御存知ですか

これを知ってる人はかなりの

魚通だと思います

魚屋さんいわく、

富山県産の深海魚で、

実はこの「げんげ」、

一昔前は雑魚として捨てられてたそうで、

「下の下」＝「げんげ」

といわれた魚ですが、

今では高級魚として扱われるようになった出世魚？？

だそうです。

かな～り

グロテスクな顔をしています

写真では解りづらいと思いますが

全身がゼラチン質で覆われ

プルプルしたお魚で

ちょっとキモイです。

富山では、海側の方であれば

スーパーにも並ぶ事もあるそうですが少し内陸に入ると

「聞いたことあるけど食べた事ない!」

という感じらしく、

なかなか地元でも手に入りにくい

魚だそうです。

一般的に食べ方は

お味噌汁の具にするのが

ポピュラーだそうですが

食べると、食感がビロビロしてて

癖があるため、苦手な人も多いかも・・・

脂ののりがハンパなく

干物は絶品らしいです。

本日は唐揚にて御提供しまーす

深夜のラー油ラッシュ

昨晩営業後から

ラー油作成開始　

一つ一つ丁寧にラベル張り中支配人

（簡単な作業ですが、意外や意外集中してやんないと斜めになってしまいまいますムズイ）
キャップシール作成中

（これは職人技を要します）

【だるま】マキ

【KATANA】　杉尾料理長

睡魔と闘いながらの

【飯場金山店】　宮口店長

検品、箱詰め
【KATANA】古川、山口、ﾎﾝｼﾞｬ、大内山

他店舗のﾒﾝﾊﾞｰ終結して

本日の完成2000個なり　

まだまだ続く・・・

完成！『生七味』

じゃーん

KATANA　1階寿司割烹

料理長　福永　力による

無添加･無着色

『生七味』　にんにく風味

販売決定

大ブレイク必須

かわ、わかりませんが・・・

やってみないと始まりません

『やらず後悔するよりも、やって後悔』

このスタンス大事だと思いませんか

僕はとっても大事だと思ってます。

さっそく販売は12日月曜から開始です

つくづく最近思いますが

インターネット販売は特にですが

１分1秒の差が大きな差を生みます

商品企画、開発→試作、試食→商品化→販売

大きな流れはこれだけですが

ここのスピード感がとっても大事

今回は、企画から販売まで

たったの約10日間

結構ハードですが

やればなんでも出来るって感じ

お店にもこのことは大きく当てはまると思います。

全てを前向きに捉えて

チャレンジし続けたいです

ラー油ブームの次は・・・

恐るべし『ラー油』ブームはまだまだ続きます

まじに熱いです

という事で

我が「かぶらやグループ」

外販プロジェクトチームで

次に目をつけているのが

今、ジワジワーとブームの兆し

食べる『生七味』唐辛子を

開発中

手前から

手前：秘密の配合をした味噌①入りの『生七味』

中：秘密の配合をした合わせ味噌②入りの『生七味』

奥：本山葵入りの『生七味』

どれも

辛っ

でも旨っ

ご飯によし、うどんによし、奴子によし、焼き鳥にも、焼肉にも

これはいけるかも・・・

絶品！フォアグラ新メニュー

KATANA【２階鉄板フロアー】

新メニュー試作&試作会

７月のメニュー替えの目玉商品は

『ハンガリー産フレッシュフォアグラのソテー

新鮮玉子とサマートリュフのガトー仕立て』


①フォアグラを外はこんがり、中身はしっとりとソテーします

②一口大にカットしたフォアグラをセルクルに入れます

③生クリームとあわせたとき玉子をセルクルに流し込みます
半熟がもちろんポイントです!

④セルクルを抜き取ります

⑤サマートリュフをスライサーで削りかけます

⑤フォンドヴォーとマデラ酒ﾍﾞｰｽのソースをかけて完成

半熟玉子、フォアグラ、トリュフ、ソースがからまって・・

試食開始

やばい旨すぎ

これは間違いなくヒットの予感