東京 錦糸町 麺や璃宮
らーめん
初訪問
前回は佐市に行ってしまったので今回はこちら
錦糸町はあまり行く機会がないので、多くのお店を回ろうかと思いまして
今回注文したのはスタンダードなラーメン
麺は中太麺
ウェーブ状の麺はスープとの絡みは抜群
麺は浅草開花楼のものらしい
私は麺に対してはそんなに詳しくないので知らなかったが、ラーメンマニアには有名らしくかなりの高評価
並盛で200gとのことだが、ボリュームはそれ以上を感じた
それも浅草開花楼ゆえのマジックなのだろうか
スープは魚介豚骨
店頭には東京豚骨とのぼりが上がっていたが
若干節寄りの魚介豚骨だと思う
デフォで黒胡椒が入っているがそれが良いアクセントに
トッピングはメンマ、ネギ、海苔、チャーシュー
太めのメンマはザクザク食感で味付けは控えめ
スープに合うような味に
チャーシューは少し炙ってあり香ばしい
卓上調味料には魚粉や、黒胡椒も常備しているので、味変にも困らない
