藍建て DAY2

朝、一番の攪拌。

自然の力で発酵が進み、湯気が立ち、独特の匂いが漂ってきました。

私は癖になりますが、、、

昨晩に、2番灰汁を投入済み。

11時頃に、強力粉、石灰、糖蜜を投入

攪拌。

これで新たに発酵が進み、一旦休ませる。

ふたたび攪拌。

今日はこれで攪拌のみで終了。

明日以降は、表面、匂いで判断しながらゆっくりかさ上げしていく。

他の甕に3番4番の灰汁と石灰を投入。

常に他の状態をみながら、藍に必要なごはんをあげる。  

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