この世から永遠に消えてしまったら困る食材の
ひとつは
イカ
です
イカ様
その生態も
謎に満ち
見ていて飽きない上に
さばくのだって
皮をはいだり
エンペラーを外したり
ガラスのような背骨を外したり
そっと内臓をぬいてみたり
さらにイカスミを破かぬように外してみたり
たまにわけのわからぬ臓器があったり
そして吸盤を手でそっと外してみたり
目玉をつぶさぬように
ガラスの水晶体が飛び出てこないように
そっと外してみたり
くちばしをさらりと出してみたり
そんな楽しみもあり
そして
内臓から
足から
胴体まで
生でも
煮ても
焼いても
ご飯を詰めても
揚げても
干しても
おいしいっていう
その素晴らしさに感動します
昨日の夜11時から3杯のイカをさばき
内臓をげそと味噌で料理し
今日はイカの唐揚げを作ったりしてみました
夜の11時過ぎに
イカを・・・それも
オリーブオイルで揚げるという
豪華な唐揚げを作っておりました
ご飯とあうわぁ
明日の朝ご飯と昼ご飯用なのに
結構食べちゃったじゃない
あぁぁ
いかありがとう
