キュフタ（アルメニア語: քյուֆթա）はもともとペルシャのコフタ(肉団子）を語源としており、
アルメニアではキュフタ、トルコではキョフテと呼ばれる団子状の挽肉料理です。
挽肉料理と言っても日本人が考えるハンバーグのようなものではなく、見た目からは
想像がつきませんが、かなり弾力のある料理なのです。
キュフタの漬け合わせはおそらく挽き割り小麦だと思われます。
こちらも私たち夫婦好みの味。
オリビエ サラダ（サラート・オリヴィエ）
ロシアの定番中の定番とも言えるポテトサラダ。ジャガイモ、ハム、グリーンピース、人参
ディルなどが入ってマヨネーズがかかっています。ラヴァーシュで包んでも美味しいですよ。
※名前の由来はロシアに仕えていたフランス人料理人「オリヴィエ」さんが作ったからだとか。
（左）アルメニアの名水「ノイ」（＝ノアの箱舟のノアの意味）と100％桃ジュース
今まで世界で飲んできたミネラルウォーターの中でもノイが格段に美味しかった。
KILIKIA RESTAURANT
アルメニア・エレバン
Yerevan, 78 Hanrapetutyan St., Area 35
（トラディショナル・アルメニアン料理店）