柏にある陝西省西安の宮廷餃子を出すお店。最近、都内にも宮廷餃子や刀削麺など
西域の中国料理を出すお店が増えてきましたが、吉凰園の凄いところはかの有名な
西安にある「解放路餃子館」と日本で唯一技術提携をしてしまっているところ。
解放路餃子館で20年以上勤めた麺点師の騰 喜蓮さんをはじめ、西安から選りすぐりの
料理人を集めています。日本人のオーナーも「日本風にアレンジせず、彼ら西安出身
料理人が美味しいと思うものだけ出すようにしている」と言っているだけあって、本場の味が
柏で楽しめます。
「西安宮廷餃子」 1時の方向から時計回り
麦穂の形 鶏肉ときのこの餃子
豚肉と2種海老の餃子
菜の花の形 豚肉とセロリーの餃子
帆立貝柱のトマト風味餃子
海老の形 エビチリ風味餃子
豚肉とピーマンの餃子
（中央）緑茶の皮 蓮の実餡入りデザート餃子
専門の麺点師がいるこのお店では作りたての点心がいただけます。
レパートリーは何と108種類もあるそうです。
どれも繊細で上品なお味。
西安の本店と同じく、予約すれば「宮廷餃子宴」もできるそうです。
陝西省の刀削麺（トマト味）
私も以前中国に行った時、山西料理店でトマト味の刀削麺を食べたことがあります。
トマトの酸味とほのかなスパイスで食が進みます。
中国でも山西省や陝西省の麺料理は本当に旨いです。
（左）排骨刀削麺 とろとろに煮込まれたスペアリブ入り。五香が薫ります。
麺が美味しい！！
（右）西安鍋貼餃子 中国では珍しい焼き餃子です。ざく切りの野菜の食感が印象的。
焼き餃子のルーツとも言われています。
（左）牛肉湯包 西安の小龍包はほのかにスパイスの薫るのが特徴。
さすがはシルクロードの玄関。黒酢でいただきます。
（右）西安の揚げ菓子「開口笑」
吉凰園 JR柏駅東口から徒歩10分