こんなにも華やかに
今までいろんないちごのタルトを食べてきましたが
全く初めての感覚に驚きでした。
Less by Gabriele Riva & Kanako Sakakura
「STRAWBERRY TOFU TART」
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今年からタルト等は作り置きせず
３日前のネットで予約してのオーダー制に。
https://lessbygrks.wixsite.com/lesstokyo
またお店の営業時間も１１時～１９時になっています。
人気のお店なのでこうして予約で購入できるのはうれしい。
「STRAWBERRY TOFU TART」を買ってきました。
開けてびっくりな
この艶やかな美しさ。
スペルト小麦タルト、豆腐クリーム、苺ジャム、苺・ローゼルジュレの構成
トップのこの艶は
自家製のローゼルジャムでつくられたジュレ。
フレッシュな無農薬いちごと一緒に
より甘酸っぱさをシャープにひきたててくれています。
かっちり香ばしいスペルト小麦タルトの中には
豆腐クリームが。
この豆腐クリームは島豆腐、昨年仕込んだ自家製の梅干し、味噌、バニラをプラス。
より爽やかさに
奥行きあるコクとまろやかさをプラス。
一体感ある美味しさに。
頭で材料を思い浮かべつつ食べても
あまりのバランスの良さ、
フレッシュないちごを何通りにもで味わっているかのような
今まで味わったことのない贅沢な美味しさに驚きでした。
和の素材をこんな風に。
しかもそこが主張せず使用されているところが
他では味わえない面白さ。
ぜひぜひ味わってほしい美味しさ。
お勧めです。