シェフのぶどうのパフェは絶対食べたいの。
初めてシェフの葡萄のパフェを食べてから
その繊細な美しさとしっかりした美味しさに大好きなパフェの１つ。
久しぶりにいただいた高楠シェフのぶどうのパフェ。
サイコウでした。
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昨日の金曜日から
「ぶどうのパフェ」がスタート。
夏限定でスタートしていたパフェも
このぶどうのパフェでいよいよ終了になります。
コーヒーと一緒に。
焼きのアクセントを中心に施したパフェスタイル。
今回も焼いたナガノパープルを中央にアレンジ。
トップは
ラングドシャ
ナガノパープル（焼）
シャインマスカット
ナガノパープルの下には
みかん＆アプリコットジャム
マスカルポーネチーズ
パータフィロが隠れています。
焼いて味が濃くなった葡萄とマスカルポーネチーズの組み合わせは
もうワインに合わせたくなるほどの美味しさ。
みかん＆アプリコットジャムの爽やかさがアクセントに。
トップのアイスは
巨峰ソルベ
ラムレーズンアイス
秋らしい色合いも素敵ですよね。
下部分がもう本当にすごい♪
グラスの周りには
高楠シェフのぶどうパフェに欠かせない
薄くスライスされた
フレッシュの
ナガノパープルとシャインマスカット
そしてミルクソース
ブランマンジェ。
更に、
バニラアイス
赤ワインゼリー
ジェノワーズ
チョコクランチ
みかん＆アプリコットジャム
マスカルポーネチーズ
中には
ピオーネとデラウェアと巨峰がフレッシュで。
後ろ姿も美しい♪
葡萄ってこんなに薄くスライスしてもこんなに存在感あるの！と
思ってしまいますが、
本当においしくて毎回感動しちゃうんです。
今月末までできたらいいなぁ～とのこと。
葡萄の入荷によっていつまでかは決まるそうなので
気になる方はぜひに。