シェフの桃パフェは食べなくちゃ♪
流山の cafe tronc カフェトロン の桃パフェ。
今年の桃の季節は短いですよー。
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大好きな流山の tronc カフェトロン。
パフェが桃パフェになったので行ってきました。
電車が寒かったのでコーヒーをのんで
シェフがつくってくれるのを待ちます♪
目の前に登場したのは
またまた高楠シェフらしくアレンジの美しい
もものパフェ
ソルベは桃のソルベと大好きな赤桃のソルベが使われています。
周りにはフレッシュな桃。
この日の桃は山形県産の桃。
ちょうどかりん好みの固い桃がラスト２個だったとのこと。
シェフもかりんが硬い桃が好きと知ってくれているので
本当にラッキーでした。
中央には焼いた桃がアレンジ。
本当に沢山のパーツをアレンジしてつくられる
高楠シェフのパフェ。
トロンのもものパフェ
今回のアレンジは
赤ももアイス
ももアイス
もも（焼）
赤ももジャム
マスカルポーネ
パータフィロ
ミルクソース
もも（生）
ももゼリー
チョコクランチ
ジェノワーズ
バニラアイス
ブラマンジェ
赤ももジャム
マスカルポーネチーズ
とまさに14種類15パーツでアレンジ。
まずは桃♪
カリカリした美味しさで大好きな味。
桃のソルベの優しい甘さに
昔から大好きな赤桃のソルベとのアレンジはメリハリある美味しさ。
また今回は桃のゼリーがしっかりとした存在感を。
それが爽やかをアップ。
ジェノワーズ、
そして中に入っている桃、
そしてシェフのデザートに欠かせない
マスカルポーネチーズの組み合わせはショートケーキを思わせるアレンジで
また大好きでした。
桃スイーツの中でも特に桃は産地が分からないと桃パフェは食べることがないのですが、
シェフのパフェは特別。
さらに今回は固い桃が使われていてもう最高でした。
こんなにサイコウで900円て本当にどうかしている価格。
今年の桃のシーズンは短そう。
ぜひぜひ桃好きな方はいってみてくださいね。
また、パフェは16時～の数量限定。
詳しくはお店のＨＰに書いてくださっているので確認くださいね。