和風モダンな落ち着いた店内で、いただくコースは
厳選した素材を使った焼き鳥とフォアグラやフカヒレ等最高の食材を取り入れた季節を感じる
とっても贅沢なコース。
センスのいいワインや厳選されたお酒と一緒に。
最初から最後まで楽しめるコース。
お店の方の接客もとても丁寧で通いたいお店になりました♪
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彼が以前から気になっていた
恵比寿の人気の焼鳥のお店「喜鈴」さんの姉妹店「喜鈴 別邸」に行ってきました。
場所はガーデンプレイス方面の
恵比寿南。静かで落ち着いたエリアにありまさに隠れ家風。
こちらのお店は完全個室になっていてゆったりできるとのこと。
仕切りはもちろんキチンと扉もある完全個室席は接待やデートにもぴったり。
個室に～と思ったのですがカウンター席もあるとのことで。
カウンター席に♪
焼き鳥好きなのでこうして目の前で焼くのが見えるカウンターも好き。
経験ある出田シェフが丁寧に焼いてくださいます。
まずはドリンクをオーダー。
ビールや日本酒、焼酎のメニューもたくさんあるのですが
ワインの品ぞろえが豊富でリーズナブル♪
ボトルはもちろんのこと、
グラスワインは泡、赤、白にオレンジもあり。
約10種類くらいから選べるように。
彼はビール。
かりんはシャンパーニュ
シャンパーニュ グルエ ブリュット・セレクション
フレッシュできめ細かい泡が広がる爽やかな美味しさ♪
スタートにピッタリ。
お料理はアラカルトもありますが
春の食材をつかった新しいコースがあるとのこと。
彼が初めてだし色々食べてみたいということで
喜鈴別邸特別コース（8,000円）に♪
最初は
「前菜5品の盛り合わせ」
ピンクとグリーンなとっても春らしい美しさ。
これは嬉しいですね♪
・桜海老とうるいのおひたし
とっても綺麗な
・鴨のロース
春を感じる
・空豆の艶煮
には桜の花が添えられています。
・鶏むね肉の昆布〆
最後は大好きな筍の含め煮が。
この前菜１皿で春の訪れをしっかり感じることができました♪
２杯目はオレンジ♪
なんと飲んでみたかったイタリア シチリアの
ナチュールのオレンジワインがあってびっくり！
Note di Bianco 2017 Alessandro Viola
ノート・ディ・ビアンコ 2017 アレッサンドロ・ヴィオラ
思っていたより酸味は落ち着いていて
爽やかな果実感が広がります。
とっても好みな１杯♪
一緒に自家製ドレッシングのサラダをいただいたのですが
ハチミツと辛子でつくられている甘酸っぱい自家製ドレッシングのこのサラダに
ワインの感じがぴったり。
ナチュールワインが好きなのでこうして一緒にいただけるのは嬉しい☆
彼は焼酎
「富の宝山水割り」
そして串ものがスタート。
コースではコダワリの丹波黒鶏を使用した焼き鳥を含む
6種類のお勧めの串が味わえました。
目の前で焼いて下さるのをみつつ
最初にツヤツヤ美しい♪
「だき身」
美しくジューシーに炭焼きされた丹波黒鶏のむね肉に
香ばしく焼かれた皮が。
ねぎま仕立てというのもいいですね。
ネギもとってもいいアクセントに。
続いて京鴨
前菜にづづき焼き物でも鴨とはいいですね。
しっかりしまった鴨の美味しさが広がります。
かりんはここで赤♪
グラスの赤はこの３種類から
ポルトガル アレンテージョ地方の
サンタアナレゼルヴァ15
これからのお料理に合わせるならと
こちらの赤に
串焼きを楽しみつつ
コースでなんと天ぷらも♪
春を感じる
行者ニンニクと蕗の薹
フルール・ド・セルとワイン塩でいただくのはまたオシャレ。
サクサクな春の美味しさ♪
つづいて
「ちょうちん」
焼き加減も塩加減もとってもいいと彼。
そして更に・・
「フカヒレのシュウマイ」♪
ここで点心もうれしい。
ジューシーな鶏肉のシュウマイにフカヒレがと
まさに贅沢♪
鶏肉を焼きだけではなくこうしたスタイルでいただけるのもうれしい☆
ここで彼は日本酒に♪
「黒龍」
蕪の串焼き
香ばしく炭焼きされた蕪とかつ節がいいですね♪
４杯目は
オーストラリアの
TENACITY OLD VINE SHIRAZ
テナシティ・オールド・ヴァイン・シラーズ
果実感ある濃厚な美味しさ。
そしてなんと
こんなに大きなフォアグラが♪
まさか焼き鳥屋さんのコースでフォアグラとは！
しかも大きさにびっくり。
喜鈴 別邸をスペシャルだからこそとのこと。
濃厚なフォアグラはバルサミコとブルーベリーのソースで。
最後の串焼きは
つくね！
なのですが大根おろしがアクセントになっていてとってもさっぱり。
コースですが
苦手な串焼きの部位等は事前に伝えると
違うものにチェンジも気持ちよく対応してくださいました。
丸ハツ
弾力ある美味しさに感動。
そして大好きな砂肝
塩加減が最高！
そしてせせりも。
最後の〆はなんと３種類から選べました。
10時間以上かけて煮込む丹波黒鶏白湯に、風味豊かな竹炭麺を使用した「白湯ラーメン」、
そして親子丼に
オレンジエッグを使用した卵かけごはん。
ということで「卵かけごはん」に
このツヤツヤな黄身の色が
最後の〆にピッタリ。
また濃厚な白湯スープもアツアツでぜひ味わって欲しいです。
デザートは
なんと大好きなプリンが♪
しかもオーダーしてから表面をキャラメリゼしてだしてくださるとはびっくり♪
「濃厚プリン」
表面がパリッと。
ですが中も濃厚ですよ。
とのことで
お皿にオン♪
たまごの色、黄色に輝くプリンにビックリ！
とってもしっかりした固さとたまごの美味しさでプリン好きに最高の美味しさでした。
彼はさっぱり塩アイスに
最後はお茶と
1本1本丁寧に焼き鳥に向き合う姿勢からわかる
出田シェフの焼かれる焼鳥の美味しさに感動！
フォアグラにフカヒレ、また京鴨も♪
最初から最後まで厳選された食材をつかったお料理に
メインは丁寧に焼かれた串焼きをいただける
新しい焼き鳥の楽しみ方ができました。
和風モダンな落ち着いた雰囲気に
物腰しが柔らかい丁寧な接客はデートはもちろん大切な集まりにもぴったり。
karin的にはワインと一緒に楽しめるお店というのもうれしい☆
ぜひぜひおすすめしたいお店です。