Farm to table Y（ファームトゥテーブル ワイ）　恵比寿　生産者の想いをそのまま・・


お皿の上でここまで野菜の力強さ。
生き生きとした姿を感じる、味わえるなんて。


目に見える美しさだけではなく
その奥にある力強さを感じることができる一皿に感動でした。

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選び抜かれた食材、
そして自然派ワインや日本酒など、
大切に、丁寧につくられた素材。

その素材と一緒に生産者の方々の強い想いも一緒に感じることができる。

「生産者の想いをそのままテーブルに」

というコンセプトのレストラン。

Farm to table Y（ファームトゥテーブル ワイ）へ行ってきました。


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先週火曜日の朝。
今日は夜は予定もないのでまっすぐお家に～なんて思って
ツイッターを見ていたら

うかがってみると場所も恵比寿ということで(近い！）
その日に予約して１人でいってきました。


いつものようにちょっとアップした後どこですか～とメールもいただいて。
でかける予定もなかったので
一眼もたず・・・写真がだめだめ。(本当にすみません・・）
この日の写真、記事にはしないつもりだったのですが、
反応もあって今回アップすることに＾＾

恵比寿の駅西口から線路に沿って坂道をのぼっていくところにある
かっこいいセレクトショップ
「THE HAERVEST KITCHEN GENERAL STORE」の奥にお店はあります。

店内には高めのカウンターのみ。
その一角にオープンキッチンが。
やっぱりシェフの顔がみえるお店っていい！

このライブ感もいいですね。

やっぱり赤。

自然派ワインでグラスでも数種類から選べるのはうれしい。
すごく飲みやすい口当たりでとっても印象のいいワイン。

あん肝を出してくださいました。

そしてお料理～。
これが胃袋の小さい私には悩ましくて・・・。

メインのお肉やお魚のお料理も気になりましたが、
野菜をこの日は。

長野・佐久、アトリエノマドの畑サラダ

根まで使われているこの姿に感激。
ドレッシングもほどよく。
泡状になっているのはチーズ。
本当に野菜そのものの生命力を感じるおいしさに感動でした。

そして
京紫大根も。

おでんのような～とおっしゃっていましたが、
やさしい味付けで。食感もとてもよくて。
その上には豚背脂の軽いスモークが。
これがアクセントになっていておいしかったな。

こういう初めてのビストロに１人で～ってなかなかない経験。
１人での訪問でしたが、
スタッフの方もフレンドリーで、
この日はうれしい偶然もあったりでとても楽しい時間を。


シェフのお顔はもちろん、
生産者の顔がこのお皿を通じてみえるお店。

便利になりすぎてて
旬関係なく１年中なんでも味わえるような時代になっているけど、
旬は旬。
旬をしっかりと味わえる、そう感じさせてくれるお店は大好き。

この出会いもシェフに感謝です～。

また近いうちにいろいろいただきに伺いたいです。

DexeeDinerやMOKUOLAさんの系列のお店なんですね。
http://www.cardenas.co.jp/shop/