チェンマイ料理おいしい～♪
ミヤンマー料理に近いといわれているチェンマイ地方のお料理は、マンと表現される油をしっかり使ったお料理。辛さ、甘さ、そして塩辛さが絶妙な味わいでおいしい＆珍しいお料理をいただいてきました♪てお料理教室で作ってきました♪（みんなでね＾＾；♪）
エスニカンさん に伺って、前回参加 してすごーく楽しかったタイ料理研究家である長澤先生のTitCaiKitchen 。２度目の参加をしてきました＾＾。
今回は恵比寿の教室。場所も恵比寿駅から数分と近いです。今回も私を含めて５人。また、自己紹介をしてスタート～、なので、明るくってキュートな（すみませんｗ）may先生を中心に、みんなで楽しくできるアットフォームな雰囲気でできるのがとっても楽しいです。
レシピを最初に説明をしてくださるので珍しい食材を触ってみたりしながらなので本当に参考になります♪
そして説明の後はどんどん作業を開始～。
みんなで分担して作業。まずは材料をどんどん切って行きます。そのあとで一気に調理を。今回は同時にカレーも進行しつつ、ディップや炒め物をしていました。 たっぷりの挽肉とトマトのディップ。それに添える野菜はこんなに色々～
↑びっくり、納豆のにおい＆味が
大事な部分はみんなで一緒にやっていきます。
ナムプリックオーン（挽肉とトマトのディップ）
トマトたっぷり♪
そしてゲーン・ホ（チェンマイのごちゃまぜ炒め）
ナス、いんげん。そして初めてみた小なすも。チェンマイの家庭のお料理だそうです。
これを炒めるのもみんなで♪３時間弱の時間もあっという間～。
そして完成したお料理を盛り付けしてお待ちかねの試食～♪
ナムプリックオーン（挽肉とトマトのディップ）
はたっぷりの野菜といただきます。 ↑先生からの１品♪サイウアとハーブやスパイスがたっぷり使われた１品。ビールにあいそう♪
トマトのディップは、甘さと辛さ、そして納豆の味のアクセントが効いていてすご＾く好みの味。トマトたっぷりでおいしいです。いろんな野菜と一緒に食べてすごくおいしかった♪
ごちゃまぜ炒めのゲーン・ホ。
春雨にしっかり甘さ、辛さがついておいしい♪ナスやいんげんそしてたけのこの漬物を使ったのですが、それもまたいいアクセントに♪
何より初めて食べたこの野菜にはびっくりしました。
一番楽しみ＆作ってみたかったのがこちらの豚肉としょうがのカレー。
豚肉をしっかり煮込んで仕上げます♪↓こんなに生姜＆ニンニクも♪
↑今回はカオニャオ♪
炊き方も教わりました。
ゲーンハンレー（豚肉としょうがのカレー）
豚肉はすごく好きなのですが、お店で食べるとどうしても塩辛く感じることがあって。自分で作ってみたかったんですよね
仕上げのコツなどもならって出来たカレーは甘くて、辛さもあて、すごくおいしい！
このバランスがすごく大事だって勉強になりました。