パティスリー・アカシエ （ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ Ａｃａｃｉｅｒ）
さんのデセール。
デセールだからこそ！という感動を食べてきました♪
2009年6月4日(木)～11日(木)までの期間ではじまっている渋谷谷東急フードショーのスイーツイベント
「デセール ドゥ ラ プライム 2009」 。先日安食シェフのワッフル をいただきましたが、
昨日の８日、９日は浦和にあるパティスリー・アカシエ （ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ Ａｃａｃｉｅｒ）の興野燈シェフのデセールイベントの日。
本当に最近ですが、ななさんに勧められたのをきっかけに、浦和に遠征 したばかり。その時食べたケーキも、マカロンもおいしくてなかなか行けないエリアなので、張り切って整理券をもらいに。迷わず今回は２種類の整理券を。トリコちゃんに連絡をして一緒にシェアで夕方伺ってきました。（ありがとう～♪）
２種類のデセールはどちらもとっても魅力的なもの。それを目の前で作られるのは本当にうれしいですね。
初めてシェフにお会いしましたが、とっても楽しそうな感じの方でお話を伺っているのも楽しかったです☆
そしてデセール１皿目はこちら。
１つは タルト・シトロン・モデルヌ これはすごく食べてみたかったもの。
～伝統菓子のタルト・シトロンをアシェットデセール仕立てにアレンジ。よりデリケートに仕上げた食感をお楽しみ下さい。～
とありましたが、その表現どおり、レモンとミルククリームの組み合わせや。ふんわり固められたレモンクリームにはホワイトチョコが使われていたり、濃厚な甘さの後からくる爽やかな酸味、こんなに甘さと酸味のバランスを一度においしく感じることができるって。一瞬でツボでした。
そしてびっくりしたのがしろくてふわふわ～なもの。これはのものはレモンのゼリーをホイップしたものでした。口にいれるとシュワーってレモンが口に広がります。
さくさくの生地との組み合わせもよく、いろんなおいしさをどんどん感じることができて感激。アカシエの蜂蜜をつかったというアイス。お酒がきいていて口に入れておいしかったなぁ。そしてこのレモンチップこのおいしさにも感動でした。
この１皿でレモンが大好きになりそう♪そんなデセール。今まで私の中ではレモンはアクセント的なものとしての存在でしたが、いただいてみてびっくり。こんな風に味、、食感、組み合わせで広がるものなんですね。
そしてもう１種類がこちら。
ラ・タンタシオン・パルファン 1,260円
～トンカ豆のブラマンジェと泡仕立てにしたピスターシュのソース、グリオットのコンポートとソルベを添えました。～
こちらもしゅわしゅわー♪見た目の華やかさと同じくらい感動できる１皿。
こちらも、盛りだくさん過ぎて。（シェフはちゃんとそれぞれ説明をくわしくしてくれたのですが＾＾；スミマセンｗ）
トンカ豆は初めて食べました！トンカ豆をつかったブラマンジェ。香りがいいですね。そしてその下のブリオッシュ生地はシロップ漬けになっているものでしっとりでおいしい！トンカ豆を違う食感で一度に２種類いただける。その組み合わせにびっくり。
そしてびっくりなのは、ピスタチオの粒粒がはいったアワアワ～のソース。グリオットチェリーがたっぷりはいって、そして、冷たい～グリオットソルベ。それがまたおいしい。食感をだして全体を引き立ている感じがしました。
アイスクリームもソルベも食感、味がすごくおいしかった。
これはぜひお店で食べれるようにならないかなー。
昨日は２種類のマカロンを・・・
先週は売り切れてて買えませんでしたが、ようやく。
あと残りも今日をいれて３日間。明日、あさってまで。新作ケーキに出会えるといいのですが・・・。
デセールだからこそ！という感動を食べてきました♪
2009年6月4日(木)～11日(木)までの期間ではじまっている渋谷谷東急フードショーのスイーツイベント
「デセール ドゥ ラ プライム 2009」 。先日安食シェフのワッフル をいただきましたが、
昨日の８日、９日は浦和にあるパティスリー・アカシエ （ＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ Ａｃａｃｉｅｒ）の興野燈シェフのデセールイベントの日。
本当に最近ですが、ななさんに勧められたのをきっかけに、浦和に遠征 したばかり。その時食べたケーキも、マカロンもおいしくてなかなか行けないエリアなので、張り切って整理券をもらいに。迷わず今回は２種類の整理券を。トリコちゃんに連絡をして一緒にシェアで夕方伺ってきました。（ありがとう～♪）
２種類のデセールはどちらもとっても魅力的なもの。それを目の前で作られるのは本当にうれしいですね。
初めてシェフにお会いしましたが、とっても楽しそうな感じの方でお話を伺っているのも楽しかったです☆
そしてデセール１皿目はこちら。
１つは タルト・シトロン・モデルヌ これはすごく食べてみたかったもの。
～伝統菓子のタルト・シトロンをアシェットデセール仕立てにアレンジ。よりデリケートに仕上げた食感をお楽しみ下さい。～
とありましたが、その表現どおり、レモンとミルククリームの組み合わせや。ふんわり固められたレモンクリームにはホワイトチョコが使われていたり、濃厚な甘さの後からくる爽やかな酸味、こんなに甘さと酸味のバランスを一度においしく感じることができるって。一瞬でツボでした。
そしてびっくりしたのがしろくてふわふわ～なもの。これはのものはレモンのゼリーをホイップしたものでした。口にいれるとシュワーってレモンが口に広がります。
さくさくの生地との組み合わせもよく、いろんなおいしさをどんどん感じることができて感激。アカシエの蜂蜜をつかったというアイス。お酒がきいていて口に入れておいしかったなぁ。そしてこのレモンチップこのおいしさにも感動でした。
この１皿でレモンが大好きになりそう♪そんなデセール。今まで私の中ではレモンはアクセント的なものとしての存在でしたが、いただいてみてびっくり。こんな風に味、、食感、組み合わせで広がるものなんですね。
そしてもう１種類がこちら。
ラ・タンタシオン・パルファン 1,260円
～トンカ豆のブラマンジェと泡仕立てにしたピスターシュのソース、グリオットのコンポートとソルベを添えました。～
こちらもしゅわしゅわー♪見た目の華やかさと同じくらい感動できる１皿。
こちらも、盛りだくさん過ぎて。（シェフはちゃんとそれぞれ説明をくわしくしてくれたのですが＾＾；スミマセンｗ）
トンカ豆は初めて食べました！トンカ豆をつかったブラマンジェ。香りがいいですね。そしてその下のブリオッシュ生地はシロップ漬けになっているものでしっとりでおいしい！トンカ豆を違う食感で一度に２種類いただける。その組み合わせにびっくり。
そしてびっくりなのは、ピスタチオの粒粒がはいったアワアワ～のソース。グリオットチェリーがたっぷりはいって、そして、冷たい～グリオットソルベ。それがまたおいしい。食感をだして全体を引き立ている感じがしました。
アイスクリームもソルベも食感、味がすごくおいしかった。
これはぜひお店で食べれるようにならないかなー。
昨日は２種類のマカロンを・・・
先週は売り切れてて買えませんでしたが、ようやく。
あと残りも今日をいれて３日間。明日、あさってまで。新作ケーキに出会えるといいのですが・・・。