「石黒商店」渋谷店を18:30に訪問。この日の夜の部は18:30～だったので先客は無し。後客は2人。
注文後約8分で配膳された‟濃厚みそらーめん(900円)の蟹油抜き”。全メニューを制覇したので今回は新たな試みを。店長とは気さくに話せる関係になったので我儘をお願いしてみた次第。因みにデフォだと・・・
こうなります。判り難いかもしれないが、手前に蟹油が大匙1杯程入ってます。この蟹油がより蟹の豊潤な香りを加えて旨味を増すのだが、脂質をかなり増やす要因でもある訳だ。今回は実験的にその脂質を抑えてみた。
脂質を抑えた代わりに‟半ライス(100円)”を注文。それじゃあ意味無いって？ いやいや、ご飯は糖質であって脂質ではない。糖質は運動すれば筋肉になる。脂質は脂肪にしかならない！
まずはスープを一口。おぉ～、蟹油が無いと純粋な味噌スープの味わいがダイレクトに伝わって来るように思われる。蟹出汁がしっかり効いた味噌スープはまるで北海道鍋スープのような旨味が詰まっている！ ツルもち麺に良く絡みめっさ旨し！
後半は常備された山椒を加えて・・・
頂きます。ん～、山椒の香りと痺れが加わり旨味UP！
麺を完食したらライスを投入し・・・
蟹雑炊の完成。チャーシューも残しておきました。
うぉ～、旨ぇ！ これは人生で１，２を争う雑炊(おじや)だ！
チャーシューも一緒に頂いてみる。うほぉ～、これも旨い！ チャーシュー自体の旨味も相まって旨味の二乗効果だ。
めっさ美味しく完食。ご馳走様でした。蟹油抜きはあっさり目の蟹味噌ラーメンとなり、罪悪感を軽減できる美味しいラーメンだと判明した。今後はその時の状況に応じて①蟹油ノーマル、②半分、③抜きを使い分けて楽しみたいと思う。
「石黒商店」のポイントカードが・・・
10ポイントに達したので次回は無料で1杯頂けます💓 有り難や～
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旨：★★★★★(満点) 喜：★★★★☆