普通米と無洗米どっちが好き？
そりゃー無洗米だ。
だって、洗わなくていいんでしょ？
てか、研がなくていいんでしょ？
カップで測って
お水入れればいいだけだもん。
いるでしょ。
米は水が濁らなくなるまで研げって言う人。
（大抵お米なんて研いだことも無いオトコだ）
あんまりよくないそうよ？
今は家族の人数がそんなに多くないから
米の量もすくないでしょ？
だから、ガシガシ研ぐと、お米が砕けちゃうって
聞いたけど。
そもそもお米を研ぐのは、
糠を取るためだそう。
今は精米技術が進んで、
糠はほとんど残ってないそうです。
それに、研いじゃって栄養も逃げるし。
（まー…精米した時点でもう大半は
逃げてるけどね）
だから注意すべきは「研ぎすぎ」。
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お米の研ぎ方で、
味の良し悪しが決まるっていうでしょ？
お米は、最初に入れた水を吸うって
いうものね。
冷たいほどいいとか
。
。ていうことは、お米を研ぐ人は、
研いだ米を食べる人の為に、
冷たい思いをするわけだ。
お米が吸う水の味が米飯の味に
影響するから、
最初は
浄水器の水やミネラルウォーターで
研ぐのがいいんだってさ
。
。…むかしウチで使ってた浄水器は何故か水が浄水器の熱で温まってた。しばらく流してないと冷たい水は出てこなかった。よく故障するし替えの部品も高かったから使用をやめた。それ以来浄水器は使ってない
。
。米を研ぐにも注意点がいっぱい。
E・レシピ「お米の正しい研ぎ方とは？おいしいご飯を炊くためのポイントや簡単な方法も」
によると、
・炊飯器の内釜で研がない
・力を入れすぎない
・手のひらで押さない
・水を入れたまま研がない（へえー…）
んだそうだ。
他に「水が透明になるまで研ぐ必要ない」
ってのもあったなあ。
みなさま、これぜーんぶクリアできてますか？
これらをやると、
お米の表面に薄く傷がついて水を吸収し、
ふっくらおいしいご飯が炊けるんだって。
ひっじょーに険しい道のりだ。あたしにとっては。
…この時点で「ふっくらおいしい」く〇喰らえって思う
。
。無洗米ができたのは、結構新しい。
１９９１年のことです。
お米を研ぐっていうのは、
玄米から胚芽とぬかを取り除いた
（この胚芽が栄養あるんじゃなかったっけ）
「精白米」から
さらに「肌ぬか」を取る作業なんだらしい。
無洗米は、肌ぬかまで工場で取り除いたもの。
家で研ぐよりきれいに肌ぬかがとれる。
値段がそう変わらないんだったら
断然こっちの方がいいと思うが。
米の研ぎ汁も出さないし。
（米の研ぎ汁は環境破壊になると言われている。500ml出したら、魚が住める水質にするのに400lの水が要るんだそうだ。植物にも研ぎ汁を直接与えるのはよくなく、与えるなら発酵させてからの方がいいらしい。ペットボトルで１ヶ月だ。米のとぎ汁は、うちでは年末に昆布巻き用に身欠きにしんを柔らかくするために使う。）
<参考>
メリット結構多い気がする割りには、
どーぉもあんまり無洗米って普及してない
感じがする。
そんなに売ってない気もするし。
やっぱあれだ、
お米研がない→手抜き
みたいな感覚が未だにあるからじゃないだろうか。
かく言う私も、あんまり買わないもんなあ。
なんだろうね、昔お母さんから教わった
お米の研ぎ方みたいなのが染みついてるんだろうか。
それに、
米を研ぐ時の、
いくつもの米が手のひらに触れる
あの感触が、ちょっといいっていうのも
あるのかなあ。
そういえば、この娘が和食を作るのを見たことが無い。何か作ったんだろうか。レシピノートに、あったのかなあ。
