【続】おいしい新政、入荷しました

こんにちは、割烹古賀でございます(*^^*)






さて今回の記事は
前回の記事の続きになりますが…





実はこの記事書くの２回目です

久々にやってしまいました投稿前の記事全消し


一生懸命書いたんですけど…
(正直なに書いたかは覚えてないです)

き、気合を入れ直して書きます！！

さてさて、
予告通り『やまユ』シリーズについてです★

(試飲していないので、聞きかじりの情報が多いです(;´∀｀))




★純米吟醸酒　『やまユ』シリーズ

左から　『やまユ青ラベル　美山錦』　
　　　　　『やまユ桃ラベル　改良信交』
　　　　　『やまユ緑ラベル　美郷錦』　でございます

『やまユ』シリーズも入手が困難な品物ですね～
正直、今回入荷できたことに驚きです笑



『やまユ』シリーズ最大の特徴といえば
毎年、新しい杉樽で仕込まれていることではないでしょうか


ホーロータンクで日本酒を仕込むことが主流になった現代

あえて木樽に戻すことにより、
元来の複雑かつ自然な発酵を醸すことを目的とされたようです
(もちろん、手間暇のかかりようは比ではないです)



樽酒のように、貯蔵段階で木樽をつかい
樽本来の風味をつけることとは異なるそう…


斬新さ、モダンさを探求してのことだとか







『やまユ青ラベル　美山錦』

和紙ラベルに蝋で書かれた「やまユ」の文字は
木樽仕込みということを表しているんですって！

こだわりが尋常じゃないです( *´艸｀)
(画像は少し見にくいですが)


秋田県産の美山錦を１００パーセント使用した、
火入れ１回の原酒でございます






『やまユ桃ラベル　改良信交』

写真で見ると、桃色というよりは白ラベルに見えてしまいます
(実際も、淡～いももいろですが)


こちらに使われている改良信交は
新潟で根強い人気を持つ「たかね錦」を改良したものだそう

先程青ラベルの時にでた美山錦
こちらは改良信交をより育てやすく…とできたお米


改良信交の持つ丸い甘味とは違い
スッキリと鮮麗された味わいになったそうです



１つのお米から新しい味が産まれるって、すごいですね(/・ω・)/


こちらも火入れ１回の原酒でございます




『やまユ緑ラベル　美郷錦』

この記事を書くにあたって
様々なレビューを読み漁っているのですが

木樽仕込み、かつ火入れをすることによって
日本酒における木樽仕込みの重要さを再確認するような仕上がりになっているそうです

緑ラベルは山田錦と美山錦の交配酒である「美郷錦」を使用

とはいえ
性質的に真逆の種類を交配した美郷錦

すっきりとした口当たりと円熟した雰囲気はあるものの
他のやまユとは一線を引くような仕上がりだとか






まとめましょうか
全部飲みたいです(素直)

青、白、桃(今回白は入っていませんが)が定番だそうで
女性は桃、ワイン好きは白、酒好きは青と
大体好みがわかれるのだそう

緑は、どんな味がするんでしょうね('ω')ノ


やまユシリーズは各種４合瓶１本づつの入荷となりました
より多くのお客様に楽しんでいただきたいですが、
こればっかりは早いもの勝ちです<(_ _)>ご了承ください


ぜひご賞味くださいませ！







割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております

おいしい新政、入荷しました

こんにちは、割烹古賀でございます(*^^*)






さて、
本日はまたまたオススメのご紹介です


当店一押しの新政酒造
新しいものが入荷致しました(*^^*)

圧巻…！！！

私の好きな日本酒の記事になります！笑

こちら、今回入ったお酒は大きく分けて３種


左から順にご紹介☆





★貴醸酒　『陽乃鳥(ヒノトリ)』

実はこれ、以前にもご紹介したことがあるんです

とはいえ
当ブログでこのラベルは初めてだと思います
(私がブログ担当してから、の話ですが)



こちらの陽乃鳥

名前は違いますが、
茜孔雀と同じ物なのです★



陽乃鳥(元茜孔雀)
もちろん、一番の特徴が“貴醸酒”という点になります


貴醸酒というのは
日本酒の仕込み段階で使う水の代わりに日本酒を使用した

まさに日本酒オブ日本酒(？)



発酵が抑えられてできる旨口酒は
その濃厚な口当たりと酸味が癖になりそう(*´ω｀*)

今回は４合瓶を４本、入荷致しました




★特別純米酒　『№６　R-type(ナンバーシックス　アールタイプ)』

コチラは以前にも紹介した№６の『R-type』になります


『№６　S-type』についての記事はコチラをどうぞ

生酒ならではの味の厚み、
口に含んだ瞬間に広がる優しい酸味は

№６における特徴として大きいのかもしれません




S‐typeが白ワインを思わせるようなフルーティなものだったのに対し
コチラはどんなお料理にもオールマイティに合いそうです


私も以前１度だけ飲んだことがありますが
S‐typeとはまた違った美味しさ( *´艸｀)


S-typeはバランスのいい飲み口
だったのに対して

今回のR- typeは、
比較的新政らしい発泡性が分りやすいかなーという印象でした



うう…っ
上手くお伝えできないこのボキャブラリーのなさがもどかしい…！

こちらは１升瓶で３本、ご用意しております

ぜひ、皆様自身で体感してくださいませ！！







★純米吟醸酒　『やまユ』

…と言いたいところですが(＾◇＾)

今回入荷した「やまユ」シリーズ

なにしろ３種類！
もちろん、それぞれで違いがあります





というわけで
「やまユ」シリーズについては
次回の記事に持ち越しです～！！

(これ以上長くなると読みにくいですもんね)



お楽しみに(*'ω'*)






割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております

つるりとした喉ごし、まさに酒の肴

こんにちは、割烹古賀でございます(*^^*)






風は冷たいですが、太陽が出ているだけで
体感がかなり変わってきますね！

決して暖かくはありませんが、
澄んだ空気の中に春らしいすがすがしさがあります(*^^)v






～本日のオススメ～

★泉州産　朝堀タケノコ
　　　栗を思わせる甘い香りがする春の旬物。焚き、焼き、天麩羅どれもオススメです　　　

★アスパラ三種盛り
　　　白、緑、紫の三種類。今の時期しかしていただけない食べ比べです

★広島県直送　生牡蠣
　　　身が大きく食べ応えのある牡蠣です！生だけでなく焼きや蒸しでもどうぞ





他にも、まさに期間限定の逸品
絹もずくもオススメです！

普段、私たちが口にしているのは沖縄もずくが多い…とおもうのですが
コチラの絹もずくは口当たり、粘りに特徴があります！


獲れる期間も４月辺りと限定されており、
希少価値が大変高いです！




私も食べてみましたが
確かに普段食べてるようなもずくより粘りが強く
海の香りが強く感じれました




これはぜひ食べてみて頂きたい…！
ぜひ、ご賞味くださいませ





割烹古賀は、皆様のご来店を心よりお待ちしております