本日の椀物

今日はアイナメを使って椀物を！

アイナメの葛打ち椀

骨切りしたアイナメに葛粉を打ち、

熱湯に潜らせ花開くように。

柔らかい筍と一緒に脂のったアイナメで

いい出汁です。