新しいオーブンで、初のパン作り
何度チャレンジしても
なかなかうまく焼けない角食パン
初のパン作りはこれしかありません
私が目標とする角食を焼かれている
ブロ友さんは、
週に2,3回、時には毎日、何年も
焼いて焼いて
現在の角食パンのレシピと技術を
身につけられたようです
私がちょこちょこっと焼いたくらいで
できるわけないと、納得
気長に少しずつ上達すれば良いなぁ
手捏ねも成形も問題があるけど
今回は二次発酵の見極めにフォーカス
で…
⬆️室温(26℃くらい)で二次発酵40分
20分くらいで止めたかったけど
生地が上がってきませんでした
この時点で、表面荒れています
予熱190℃➡️190℃で25分焼成
