こんばんは⭐️
こっこです🎀
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佃煮といえば甘辛いイメージですが
今回はさっぱりとした佃煮です。
【ゴーヤのさっぱり佃煮】
（材料）
ゴーヤ→２本
かつおぶし→小分け２袋
いりごま→大さじ２
ゴーヤの下処理用
●塩→小さじ２
●砂糖→小さじ２
味付け調味料
◆醤油→大さじ２
◆みりん→大さじ２
◆酢→大さじ２
◆砂糖→小さじ３
①ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り
３㎜幅に切ります。●の塩と砂糖を入れ
よく混ぜ合わせて１０～１５分おきます。
時間が経ったら水分をしっかりしぼります。
②鍋にお湯を沸かし沸騰したら１～２分
茹でるか、熱湯をかけるかどちらにします
ザルに上げて水分をもう一度しぼります。
③鍋に◆の調味料を入れて煮立て
ゴーヤを入れて煮ていきます。
④汁気が少なくなってきたらかつおぶしと
いりごまを入れて水分を飛ばします。
水分が飛んだら完成です。
ポイント
下処理の時に塩だけでも苦味は軽減
されますが砂糖も加えると更に軽減されます
あとは茹でるか熱湯をかけるかです。
これらをすることで苦味が軽減されます。
更にかつおぶしを使って苦味を抑えます。
ゴーヤで苦味が苦手な方はぜひ試してみて
下さいね。
よかったらぜひ試してみて下さいね😃
