＜６月の貝のお刺身＞といったら、これに勝るものはないでしょう✨。
三重産 活 殻付トリ貝
殻の中で鳥（オウム？）のアタマのような形をしておさまっているから、トリ貝。
お寿司屋さんで年中見かけるトリ貝は、足の部分を開いて火を通してから出荷されているもの。冷凍ものも多いです。
そんななかで＜殻付きの活トリ貝＞は、主に5-7月という短い期間だけ出荷される希少品で市場の取扱量も少なく、街なかの魚屋さんで見かけることはまずないでしょう✨。
燗酒屋ではご注文を受けてから貝を開き、足は生で・ひもは茹でてから冷ましてお刺身に仕上げます。今回のトリ貝はやや小さめなので、１人前に４個付け。ご注文からご提供までお時間がかかることが難点ですが、この時期だけのサクサクの歯触りと甘ーい旨味をお食い逃がしなく！限定３人前です！！
先週末に入梅して蒸し蒸しと暑い阿佐ヶ谷🥵、今夜のお品書きです。
夏にイカの刺身といえばこれ！イカの女王＜白イカ（剣先イカのこと）＞も初入荷！高値につき２人前限定！！
で、今週のお客様にはデザートサービス
。昨日山梨の農家さんちで収穫させてもらった桃とビワ。
すんごく甘いですよーヾ(≧▽≦)ﾉ！
６月後半の営業予定です。
今宵も燗酒屋で、お待ちしております