暑ーい🥵！
そんな６月らしからぬ強烈な日差しの中、豊洲市場へ仕入れに行ってきました～。もうこの時期は朝６時の阿佐ヶ谷はすっかり明るくなっておりますなー。
市場まで出張ったお目当ては、これ！
滋賀琵琶湖産 天然鮎！
鮎といえば、夏魚の代表格✨。ふんわりとした身質と内臓のほろ苦さが特徴的です。今回の仕入れは稚鮎（10㎝くらいまで）～若鮎（10～15㎝くらい）のいりまぜ箱だったので、稚鮎は天ぷら、若鮎は一塩して丸干しに。丸干しは現在軒先に干さっておりまして、今日の営業には…間に合うと…思う（苦笑）。
他にもお刺身に
福井産 甘エビ
日戻り漁で、殻が艶々
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北海道産 活〆松皮鰈マツカワガレイ
知る人ぞ知る高級魚。サクサクとした独特の歯触りと、旨味たっぷりな脂がお口に幸福をもたらします
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山口仙崎産 真鯵
仙崎の真鯵は、旬のこの時期になると「仙崎トロ鯵」のブランド名が付くほどに脂がノリノリになります。極上品
北海道産 真ツブ貝
高値続きの真ツブ貝、久しぶりの入荷！やや小さめなのはご容赦あれ💦。
宮城産 生ホタテ貝
剥きホタテ。鮮度バツグンで、この大きさをこの値段では普段出せませんよっ（魚屋が売れ残りを売りつけてきたのでまけさせた😅）。
ほかにも小粒ながら国産アサリも酒蒸し用に入荷しました。今年も国産アサリは大不漁で超高値。ある時に食べといてくださいな～。
さて私はこれからひと眠り。やっぱ朝５時起きは辛いわぁ💤、の今夜のお品書きです。
６月前半の営業予定です。
今宵も燗酒屋で、お待ちしております。