朝からギンギラの太陽🌞、アスファルトの上は間違いなく３０℃は軽く超えているでしょう…まだ五月～💦。
そんな初夏（というか夏）の味覚がやってきました！
神奈川産 トビウオ
梅雨前後はアジやイワシなどの青身魚が旬を迎えますが、この時期ならではの青身魚は＜トビウオ＞でしょう。まず市場でも初夏～初秋以外の季節にお目にかからない＆獲れても鮮度が落ちやすいのでなかなか店頭に出てこない。まさに「旬」。
水面をぴょんぴょんと飛び跳ねる運動量からも察せられる通り、身に脂なんざ一切れもついておりません。正真正銘のマッチョマン
。けれどもそのスリムな身は、脂の旨味とは別格の濃ゆーい旨味が凝縮しております✨。お刺身でも良し、味噌で下味付けたたたきでも良し。さっぱりと、でも美味いトビウオ、なかなか燗酒屋でもお品書きにならない珍しいお品
。ぜひこの機会にお試しあれ。
…ちなみに「一般的にこの国で食用となるトビウオ類はハマトビウオ、ツクシトビウオ、ホソトビウオ、トビウオの４種である。ただし種を認識している人はほとんどいないために、すべてがトビウオでしかない。」←市場魚介図鑑より引用
↑私も知らなかった😓。女将に「今日のトビウオはどのトビウオ？」なんて聞かないように（笑）。
暑いけどまだ湿気がないから過ごしやすい阿佐ヶ谷、今夜のお品書きです。
※今月は手の回復具合と歯の具合と相談しながらの営業にする為、営業予定は載せません。
※基本的には(日)(月)定休の１６時半～20時（L.O）で営業しています。
※順調に回復したら６月からまたここに半月先の営業予定を載せるつもりですm(_ _"m)。
今宵も燗酒屋で、お待ちしております。