先月から店主様の体調不良で休業していた吉祥寺の魚屋「魚菜屋」さん。
今週から一時再開されたので、さっそく仕入れに行ってまいりました～
。再開おめでとうございます～！
ただ、また再来週から治療のために休業されるそうで…。無事に体を治されますよう、馴染み一同願っております。
そんなわけで、まずは旬の
神奈川小田原産 天然活〆「真鯛」
この時期の真鯛は「桜鯛（サクラダイ）」の別名がある通り、産卵期を迎え、婚姻色である桜色の体皮をまとって岸に集団で寄ってきます。たくさん漁獲されるのでお値段もお安く、味も良い。まさに「旬」です。今日の仕入れはその中でもとくに丁寧な水揚げ処理（活〆神経抜き）を施した極上品✨でありますので、品質は折り紙付きです
。
極上品といえば
静岡御前崎産 「釜揚げシラス」
普通スーパーなどでみるシラスは、そのほとんどが解凍品。ところがコレは、昨日水揚げ＆釜揚げした後冷凍しないままのシラスなのです。ふんわりとした甘い身は、極上そのもの。しらすおろしでよし、しらす丼でよし。今日明日だけの限定品ですよ！！
他にも
フライ用に買ってきた「きびなご」やら
お刺身用に、限界突破のお値段で仕入れてきた「タイラ貝」やら
小田原地物の「真鯵」やら
旬のお魚が目白押し！！！
魚菜屋さんの再開がうれしくてやっぱり買いすぎた女将、今夜のお品書きです。
あ、前回のブログでお知らせした「4月前半の営業予定」に変更が生じました。
明日のブログで、訂正したものをお知らせしますm(_ _"m)。
今宵も燗酒屋で、お待ちしております。