いしる鍋・・・のおだし　フツーに寄せ鍋にしました(^^ゞ

寒い間はついつい鍋続き(^^ゞ
いつも同じじゃ芸がないなぁと、いしる入れてみました♪

いしるっていうのは能登の方の調味料で、魚醤の一種。
まぁナンプラーの親戚みたいな、しょうゆの親戚みたいな、そんな調味料です。
能登に旅行行った時に、旅館の晩ごはんでてたのを思い出しつつ・・・(^_-)-☆

①土鍋に野菜のスープストック、昆布、干し海老、日本酒、いしるを入れて火にかけて、沸いたら牡蠣を入れて色が変わるまで煮て牡蠣を取り出したら、そのまましばらく置いてだしを取る。
②具材を切って鍋にする(笑)

･･･じゃ、レシピになりませんね(^^ゞ

この日は牡蠣、エビシューマイ、チョリソ、ちくわ、こんにゃく、白菜、もやし、えのき、しめじ、豆腐、なんかが入ってます(^_-)-☆

白菜の芯はそぎ切り、葉っぱはざく切り、ちくわは斜め切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切って下ゆでしたアク抜き、えのきやしめじは石突を取って食べやすい長さに切る。

･･･といったところでしょうか(^_-)-☆

【超おおよその分量】全部後ろに「･･･位」を付けて読んでください(^^ゞ
野菜のスープストック500cc、日本酒100cc、いしる大さじ１.５、昆布5cm、干し海老大さじ１

いしるは味濃いぃんで、味を見ながら加減しつつ入れてください。
野菜のスープストックがなければ水でＯＫです♪
牡蠣は固くなっちゃうんで食べる時に入れてます。

いかにも温泉旅館の晩ごはん！だった和倉温泉の美湾荘　→http://blogs.yahoo.co.jp/kantan_recipe/62453749.html