鯛のかぶと煮 意外と簡単(^_-)-☆

半分に割った鯛のおかしら(笑)がお値打ちだったんで、炊いてみようかと。

①鯛の頭をよく洗ってから熱湯に入れる。すぐ色が変わるので、たっぷりの冷水に取る。
②水の中でうろこを親指で押して取り、血合いも良く洗って取る。
③水と日本酒を鍋で沸騰させてから鯛を入れて、アクを取ってから砂糖を入れて３分位落し蓋をして中火で煮る。
④しょうゆを2回に分けて入れて、５分位落し蓋をして煮る。
⑤みりんを入れて３分位煮落し蓋をして煮る。
⑥煮汁が減ってきたら、落し蓋をはずして鯛にかけながら３分位煮てから、しょうゆを足して３分位煮る。

【超おおよその分量】全部後ろに「･･･位」を付けて読んでください(^^ゞ
鯛の頭半分、水100cc、日本酒100cc、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ２＋小さじ1/2、みりん小さじ１

うろこは霜降りすれば指で取れるので、そのまま熱湯に漬けちゃって大丈夫です。
でも、ちょっと面倒でも調味料は少しずつ入れてください。
ずっと中火のままで炊きます。

こんなんと一緒に

11/2の晩ごはん　お魚三昧♪いなだといかでプチセルフ海鮮丼♪鯛のかぶと煮も(^_-)-☆　→お品書きはこちらを見てね♪