塩麹えびと野菜たっぷりパエリア お米は少な目で(^_-)-☆

お野菜やらきのこやらを多目にして、ごはんは１合だけ。
おつまみモードのパエリアです(^_-)-☆

①えびは皮をむき、背ワタを取って、塩麹で和えて30分以上置いておく。
②野菜のスープストックに、コンソメ、ターメリック、塩、こしょう、おろしにんにくを入れて、えびを塩麹ごと入れて３分チン♪して、えびを取り出す。
③たまねぎ、えのきはみじん切り、なすはヘタを取って半月切り、伏見甘長はヘタを取って斜め切り、しめじ、舞茸は石突を取って小房に分ける。
④ジャスミン米、たまねぎ、えのきをEVオリーブオイルで炒めて、透明になってきたら白ワインを回しかける。
⑤なす、しめじ、舞茸、伏見甘長を入れてざっと混ぜてから平らにならして、②のスープ、トマトジュース、オレガノ、バジルを入れて、輪切りオリーブを散らす。
⑥蓋をして中火で15分炊いてからえびをのせて、もう一度蓋をして３分炊く。
⑦最後に一瞬火を強くしてから火を止めて、そのまま５分位むらす。

【超おおよその分量】全部後ろに「･･･位」を付けて読んでください(^^ゞ
ジャスミン米１合、たまねぎ1/2個、えび７尾、えのき1/4袋、なす1本、しめじ1/2パック、舞茸1/4パック、伏見甘長唐辛子５本、輪切りオリーブ大さじ２、塩麹小さじ１、野菜のスープストック150cc、トマトジュース50cc、白ワイン50cc、コンソメ小さじ２、おろしにんにく小さじ1/8、塩少々、こしょう少々、EVオリーブオイル少々、バジル少々、オレガノ少々

野菜のスープストック　→http://blogs.yahoo.co.jp/kantan_recipe/56204887.html

ジャスミン米がなければフツーのお米でＯＫです。水に浸さずにそのまま使ってください。

こんなんと一緒に

9/3の晩ごはん　塩麹えびと野菜のパエリアと和風小鉢6品＋αで　白ワイン♪　→お品書きはこちらを見てね♪