2階スタッフ栄養士の堀川です。
初夏に八百屋さんで、ふっくら厚いサヤに被われた、そら豆を見かけます。
空に向かってサヤが付くことから
「空豆」と名付けられ、
形が似ているので、中国名では
「蚕豆（ツアトウ）」とも書くそうです。
湿気の多い梅雨の時季にピッタリで旬のそら豆は
カリウムが多く、利尿作用があり、むくみや腎臓病に良く、
ビタミン、ミネラルも豊富です
特に皮の部分に薬効があるとか。
食べ方はサヤから出して塩ゆでするのが一般的で、
硬く、渋い皮を除きますが、
中国の人は捨てるのは「もったいない」と思うそうです。
皮を刻んでスープに入れたり、水と黒砂糖で半量まで煮つめ、こしたものを少しずつ飲む、
という利用方法があるそうです。
ウエマツ薬局で薬膳に触れる機会を得、
食べ物のいろんな部位に薬効があることを学び、
大切に生かさなければと思います（＾∇＾）
（2016年6月メールマガジンより）
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