毎日を元気で生き生きと過ごすことができるように、
薬膳の力を取りいれてみませんか？
（写真：2015年6月の薬膳試食会の料理）
ウエマツ薬局で昨年６月に開催した薬膳試食会でお出しした料理の中から、一品紹介いたします。
豆腐のすだれ焼き
～先ず豆腐を食すれば脾胃（消化器官）調いやすし～（新養生訓）
【材 料】２人分
木綿豆腐・・１丁（300ｇ） きくらげ（黒）・・３かけ
人参・・１/３本（20ｇ） にら・・２本
ごま・・２０ｇ 大葉・・２枚
Ａ（しょうゆ：大さじ１ 塩：小さじ１/２ だし汁：カップ１）
水溶き片栗粉（片栗粉、水：各大さじ１）
【作り方】
１、豆腐：しっかり水きりする。
にら：さっとゆでて小口切りにする。
きくらげ：水で戻し、細切りにし、小鍋に入れ、だし汁としょうゆ（分量外）で煮て 下味をつける。
人参：みじん切りにし、小鍋に入れ、塩(分量外)と水少々で２～３分煮て下味をつける。
２、ごまを炒って、すり鉢でする。豆腐を入れ、一緒になめらかになるまでする。
塩(分量外)を加え、きくらげ、人参、にらも入れ混ぜる。
３、巻きすを敷き、ラップを広げ、②をしっかり巻く。蒸し器で５分位蒸し、冷めたら、食べやすく切り、皿に大葉を敷き、盛る。
４、小鍋にＡを入れ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、③にかける。
【効 能】
豆腐・・身体の余分な熱をとり、肌や胃腸を潤す。たんぱく質が豊富。
イソフラボンが豊富で骨粗鬆症に良い。コレステロール低下作用。
きくらげ（黒）・・血液浄化と老廃物の排出をうながす。
人参・・内臓を温め潤す。カロチンも多く、血を補い、貧血を改善。
にら・・お腹を温め、気の巡りや血の循環をよくし、古血を除く。
ごま（黒）・・血を補い体を潤し、肌を滑らかにする。
腸の働きを高め便秘解消に役立つ。
大葉・・防腐、解毒作用があり、カロチンも多い。