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このブログでは、42kgをキープ中のリアルな食生活や、お弁当作りの時短術、楽天で買ってよかったもの、旅行やホテルレビューなどを発信しています。
忙しい毎日でも、無理せず続けられる「毎日が少し楽しく、少しラクになる暮らし」を、一人暮らし目線でゆるっと綴っています🌿
突然ですが皆さん、
「米粉スイーツはパサパサして美味しくない」というイメージを抱いていませんか？
実は、私も何度も失敗して、小麦粉で作るスイーツにはやはり敵わないのか、、と諦めかけていました。
米粉マフィンにありがちなパサつきを防いで、翌日まで焼きたてのしっとり感をキープする方法を知りたくありませんか？
ほうじ茶パウダーを100均で買ってたのを忘れてたので、今回はほうじ茶パウダーを使って米粉マフィンを作ってみました^ ^
もちろんほうじ茶パウダーなしのプレーンマフィンでも👌💕
砂糖の代わりにオリゴ糖を使い、さらに小麦粉を使わないグルテンフリーなレシピなので、
罪悪感なしです🫶🏻
私が15回以上の試作でやっと完成したレシピをご紹介します！🧁
【レシピ】 5個分
•卵 1個
•オリゴ糖 35g
•米油（今回はサラダ油で代用） 45g
•米粉 50g
•ほうじ茶パウダー 4g
•ベーキングパウダー 4g
•牛乳（生地が固ければ）
今回使用した米粉はコレ👇
リピートしているほうじ茶パウダー♡
【作り方】
1. 下準備
オーブンを170°Cに予熱しておきます。
2. 卵とオリゴ糖を混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、オリゴ糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3.油分を加える
油を加え、さらによく混ぜて合わせます。
4.粉類を合わせる
米粉、ほうじ茶パウダー、ベーキングパウダーをボウルに入れ、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。
ポイント🧚♀️
米粉はグルテンが出ないため、しっかり混ぜても固くなりません。粉っぽさがなくなるまで安心して混ぜてください。
生地が固ければ、少しずつ牛乳を加えて
とろーりとリボン状に落ちるくらいの柔らかさにしてください
5.焼く
型に生地を流し込み、トントンと軽く落として空気を抜きます。170°Cのオーブンで15分焼きます。
6. 仕上げ
竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。乾燥しないようにラップで包んで冷ますと、よりしっとり仕上がります。
生地の水分をギュッと抱え込んでくれるので、時間が経っても米粉特有のパサつきを抑え、しっとりした食感を持続させてくれます。
