忠七丸へお邪魔してきました。 | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。

カノから僅か車で10分以内、

浦安の住宅街、
この入るの?って狭い路地をを入ると



そこに網元〝忠七丸〟さんはあります。

漁場は東京湾。

内湾と呼ばれる、

富津岬より北側、主にそこまでが漁場だそうです。

東京湾の真鯵はピカイチですが、

江戸前の小肌、金太郎イワシや太刀魚、

なによりこれからとり貝も始まります。

そして、先日の30貫でも話題をさらった

秘密の場所のアノ、貝も。


↑しじみもね。



そしてなんと、季節で車海老が獲れるそうです。

いやー1回やってるみたいなぁ。



〝江戸前縛り〟の会が

話だけで盛り上がってるので、

実現に向けて、
こまめに網元さんとコンタクトをとります!




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