予約していたお店は、
日本料理研野
予約時間の５分前に灯りが燈り、扉が開きました。
カウンター席から…
カウンター席の皆さんが揃い、飲み物が提供された時、
大将の挨拶が有り、
その後、ヴェルディのLa traviataの乾杯の歌が流れました。
注文した飲み物は、大将の故郷、青森のビール
懐かしいペンギンの絵が描かれたコップ
聖子ちゃんのSWEET MEMORIESがCMソングだった、
サントリービールのCMですね。
お料理がスタート
ホイルで蒸し焼きにした松茸
炊きたてのご飯
焼きたての叉焼
叉焼を切っています。
叉焼
柚子胡椒が効いた、赤玉ねぎの酢漬け
お肉と玉ねぎを一緒に食べると酢豚のような感じになります。
夏野菜と毛蟹
青森県とうもろこし(嶽きみ)のピューレ、北海道産の毛蟹
トマトのジュレ、紫蘇の花、芽ネギ、蟹味噌
主人がハイボールを注文
私は日本酒、田酒
グラスで…
ご夫婦
島根のマグロ、九条葱と赤こんにゃくの辛子酢味噌和え
土佐醤油か黄身醤油で…
明石の鯛の潮仕立て
鯛の骨と鰹のお出汁、銀杏の葛豆腐、蕪
自家製の手打ち麺で作った、ジャージャ－麺
ネギ、茗荷、胡瓜、赤紫蘇、エゴマ、茄子の揚げ浸し
鱧の骨切りをしている大将
鱧の大徳寺納豆炒め、青森県のミズ(山菜)
素麺状に切った長芋、岩モズク、モロヘイヤ、
土佐酢を泡立てて、さっぱりと…
“威風堂々”の音楽が流れる中、釜炊きご飯の蓋を開けます。
〆のご飯セット
白御飯
イワシの蒲焼
胡瓜と大根のぬか漬けと
大根の皮の部分、フレッシュな胡瓜とミニトマトの和え物
モロッコインゲンと大葉の味噌炒め
叉焼丼
マグロと鯛とイクラの納豆醤油掛け
へしこ茶漬け
稲庭うどん
カツオと煮干し出汁、梅肉添え
デザートの提供時に松田聖子さんの“sweet memory”、
フルーツみつ豆
ナガノパープル、シャインマスカット、パッションフルーツ、白玉、小豆
フルーツ鬼灯
珈琲、小麦粉を練った甘いお菓子
ごちそうさまでした～
日本料理にアレンジを加えた、新しい発想のお料理はとても新鮮で面白い。
口コミで「BGMが流れている」って書いて有ったのですが、
越路吹雪さんの歌や松田聖子さんの歌、洋楽やクラッシック音楽、演歌、
そして、ノリノリのディスコ音楽など、
終始途切れることなく、色々な曲がずっと流れていました。
また、機会が有れば再訪したいお店です。
