中目黒の目黒銀座商店街からすぐの路地裏に去年オープンしてからずっと気になっていた醤油ラーメン店へようやくＧＯ
人気有名店「麺や七彩」で修行された店主のお店で早くも２０２６年ビブグルマンに選ばれてるんですよ
オーダーは店内のタッチパネルでポチッと・現金ＮＧのキャシュレス決済のみ・着席してから食券を渡します
麺量は並１５０ｇと中２００ｇありますが価格同じなのでお腹具合で決めましょう
味玉ラーメンを中盛りでチョイス
めっちゃ濃厚で目を引く那須御養卵の味玉・チャーシューは霧島高原ロイヤルポークと国産三元豚の２種・細切りメンマとネギがデフォルト
チャーシューは直前に炙って香ばしく程よい弾力で噛めば噛むほど旨味溢れる味わい・極細メンマもじわっと滋味深く・其々に拘りを感じます
スープをひと口
醤油４種類にスープは煮干しや黒さつま鶏を使っているようで・濃いめの色合いのスープは奥深く節の香りから鶏の味わいと飲み干したい感じ
手打ち麺はオーダーが入ってから切って揉んで茹でるという丁寧な工程で
北海道産小麦の春のいぶきとゆめちから１００を使った平打ち麺は食べてみると弾力あって・スープとの相性バッチリ中盛りにして正解でした
卓上調味料などはなくこだわりの素材から作られ完成した上質な醤油ラーメンをシンプルに味わいましょう
ごちそうさま
