カレッタ汐留４６階のこちらで江戸前寿司の贅沢なランチを、昼営業は１１時オープン１４時ＬＯ、定休日はないようです
今回は季節の食材をふんだんに使った鮨会席コース浜風を予約して伺いました
元々は１８５５年創業で歌舞伎座の近くに店舗があった寿司屋なんだそう
現在は地上２００ｍの眺望が楽しめるテーブル席に目の前で職人さん達が腕をふるうカウンター席、更にカウンター個室もあるんです
乾杯はシャンパーニュで
ピノノワール由来のふくよかな旨みにノンドサージュならではのピュアな果実味とキレのあるドライな口当たりの辛口いいね
前菜は南禅寺蒸し
豆腐をすり混ぜた滑らかで優しい味わいに椎茸や銀杏にブラックオリーブがアクセント
前菜もう一品は気仙沼 戻り鰹のたたき
厚切りでしっかりとした食感の鰹は艶があって美しく、ぽん酢とフランス産粒マスタードを合わせて玉葱など野菜と一緒に召し上がれ
焼物は鰤の山椒焼き
脂がのった鰤はふっくらと、お口直しの杏も含めて盛りつけが綺麗ですね
逸品は紫芋のお豆腐
これまた彩りも美しい紫芋はほんのり自然の甘み、ヨーグルトソースに合わせていただきまーす
ここからは日本酒で
滋賀県喜楽長の純米吟醸はすっきりとした辛口で、お米の旨みを感じながらキレも良く、お寿司にもぴったりスイスイ呑んじゃいましたぁ
ここからは握りが６貫
トップバッターがクエなんて贅沢すぎるぅ、厚みがあって歯応えある白身魚の最高峰に舌鼓
金目鯛炙り
神津島の金目鯛はしっとり柔らか香ばしく、お店のシャリは山形県つや姫を使っていて、粒立ちもよくちょい硬めな感じも好きなタイプ
車海老
すっかり高級でなかなか出会う機会が少なくなってきた車海老は鹿児島県産、大ぶりで食べ応えあり咀嚼するたび優しい甘みが口の中に広がって
続いては中トロ
北海道噴火湾の本マグロはしっとりと、上品な甘みと共にすーっとトロけて消えて、日本酒も進んじゃいますなぁ
イクラ軍艦巻き
一粒一粒がプチっと弾けるイクラも贅沢にひと口でパクり
穴子
ふわふわエアリーな食感たまらん穴子、江戸前寿司には欠かせないネタですね
干瓢巻き
甘さ控えめで山葵が効いてキリッと、目の前で巻いていただいて海苔もパリッと
最後に玉子焼き
甘さ控えめしっかり食感、飾り包丁に華やかに
季節の甘味
滑らか食感のブランマンジェにかぼちゃのソースの組み合わせ
優しく気さくな職人さん達との会話も楽しいランチはあっという間、今度は家族でゆっくり個室カウンター席に行ってみようかな
↑これはお店からではなくカレッタ汐留４６階からの眺めです
ごちそうさま
